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幫你分清白砂糖和綿白糖

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幫你分清白砂糖和綿白糖



幫你分清白砂糖和綿白糖
幫你分清白砂糖和綿白糖
白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖 。 白糖作為一種調味品也是被經常使用的 。 白糖不僅用來增加食物的甜味 ， 而且白糖中還有微量蛋白質和人體所需的氨基酸等成分 。 除此之外 ， 白糖還有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭等作用 。 日常生活中 ， 適當食用白糖有助于提高機體對鈣的吸收 。
【幫你分清白砂糖和綿白糖】關于白糖的選購首先要了解白糖從形式上可以分為白砂糖和綿白糖 。 那么這兩種有何區別 ， 買哪一種好呢？該如何選購呢？
綿白糖顏色潔白、粒細很細微 ， 看起來像積雪 ， 軟綿綿的感覺 ， 很容易受潮 。 綿白糖最宜直接食用 ， 冷飲涼食用之尤佳 ， 綿白糖易使制品上色 ， 更易溶于面團中 。 一般比較適合蛋糕及餡料中 。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂 ， 一粒粒分得很清楚 。 像沙子倒出來有沙沙的聲音 。 在烘焙中 ， 白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等 ， 砂糖發脆 ， 很適合做餅干外層的糖 。
摸
凡是白糖都應干燥 ， 晶粒松散 ， 不黏手 。
看
白砂糖和綿白糖的色澤應潔白、明亮 。 如果發黃、失去光澤 ， 或夾雜黃色粒 ， 都是質量降低的表現 。 此外 ， 白砂糖干燥松散 ， 顆粒均勻 ， 無碎末 ， 結塊現象 。 綿白糖晶體則較為細小 ， 整齊 ， 均勻無結塊 。
嘗
白砂糖溶在水中無沉淀物和絮狀物、層浮物出現 ， 味清甘 ， 無異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高 ， 味覺感到的甜度比白砂糖大 。
聞
良質白糖具有白糖的正常氣味；次質白糖有輕微的糖蜜味；劣質白糖有酸味、酒味或其他外來氣味 。

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