選購雞蛋的小竅門：表面粗糙的更好
【選購雞蛋的小竅門：表面粗糙的更好】選購雞蛋的小竅門
在選購散裝雞蛋時 ， 要挑表面摸著比較粗糙的 。 這樣的雞蛋蛋殼顏色鮮明 ， 氣孔明顯 ， 表面覆蓋著一層天然抑菌物質 ， 比較新鮮 。 沒處理過的雞蛋如果表面光滑 ， 說明已經放置了一段時間 ， 新鮮度已經降低 。 但盒裝雞蛋已經進行了相關處理 ， 表面也是光滑的 ， 這不能說明雞蛋不新鮮 。 選購盒裝雞蛋時要挑生產日期比較近的 。
此外 ， 相同大小的雞蛋 ， 新鮮的往往比較重 ， 存放時間長的會比較輕 ， 因為雞蛋的外殼會進行呼吸活動 ， 新鮮的雞蛋 ， 氣室比較小 ， 隨著雞蛋存放時間的延長 ， 氣室會進入越來越多的空氣 ， 氣室變大 ， 雞蛋重量會變輕 ， 新鮮度下降 。
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