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人造木耳的鑒別方法

小知識

食品安全一直是一個大問題 ， 很多人為了利益 ， 總是干著傷天害理 ， 害人害己的事情 ， 真是連做人的最基本的底線都沒有了 。 這不 ， 吃的木耳也出來了人造的了 ， 關鍵是人吃了這些有毒的人造木耳后 ， 對身體傷害很大 。 食用這種“木耳”后 ， 很可能出現嘔吐、腹瀉等中毒現象 。 下面 ， 和一起看看 ， 這些有毒人造木耳是怎么來的？又該如何鑒別這些假冒的黑木耳呢？

人造木耳的鑒別方法


據報道 ， 近期在市場上出現一批“人造木耳” 。 這些“人造木耳”一般比較肥厚 ， 色澤也特別鮮艷 。 但它們是用氯化鎂加粉面浸泡 ， 吃了之后對人體有害 。
“人造木耳”是怎么來的
招術一：將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入鹵水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡 ， 之后再曬干成色澤烏黑、油光發亮、又大又厚的“黑木耳” 。
食用這種“木耳”后 ， 很可能出現嘔吐、腹瀉等中毒現象 。
招術二：用紅砂糖、水、精粉、海藻膠熬制成膠泥狀的黑粥 ， 然后用小勺舀一點黑粥倒在泡過氯化鈣水的玻璃片上 ， 接著將另一塊玻璃片與之擠壓出的耳狀薄片放在氯化鈣水中浸泡 ， 最后曬干 。
人造木耳的鑒別方法


怎么辨別有毒的“人工木耳”？
天然優質黑木耳片薄、色深 ， 耳背有淺白色茸毛 ， 耳面還有類似筋絡的紋路 ， 稱為“耳筋” 。 干貨朵片完整 ， 干燥松散 ， 雜質少 ， 手感輕 ， 口嘗無咸、甜、澀等味 。 真木耳吸水性強（5克干木耳可吸收50毫升的水分） ， 吸水后肉質堅韌 ， 富有彈性 ， 體積能增長10倍以上 。
用“招術一”加工而成的木耳 ， 耳面顏色暗淡無光 ， 耳背掛有“細小白霜” ， 朵片粘連卷曲 ， 結成團塊 ， 手感沉重、硬梆梆 。 放到口里細細品嘗 ， 味道異常：咸的是鹽 ， 甜的是紅砂糖或者蜂蜜 ， 澀的是硫酸鎂或者硫酸銅 ， 苦的可能是鹽鹵 。 另外 ， 它的吸水性也相對差 ， 吸水后體積僅能增長3～5倍 。
用“招術二”制成的全人造木耳因為以紅砂糖做色 ， 所以口嘗時有甜味 ， 而天然木耳是沒有甜味的 。 全人造木耳所用的海藻膠是一種天然食物添加劑 ， 吸水性很小 ， 因此泡水后體積增長也很有限 。 另外 ， 用少量清水泡木耳 ， 然后在水中加蘇打水 ， “人造木耳”泡出的水會變得渾濁 。
人造木耳的鑒別方法


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