如何鑒別特級初榨橄欖油？
如何鑒別特級初榨橄欖油？
特級初榨橄欖油可以很好地保留橄欖油中的有益物質， 可以防止其中含有的多不飽和脂肪酸被氧化 。 但食用油市場上多數橄欖油都標注著“特級初榨”， 價格在30~300元不等 。 如何鑒別真正的特級初榨橄欖油呢？
看外觀
特級初榨橄欖油呈金黃透綠色， 稠度較高；而普通橄欖油顏色淺淡， 比較稀薄 。
聞氣味
特級初榨橄欖油有較明顯的橄欖果香氣， 而普通橄欖油的氣味較淡， 甚至很難聞到味道 。
品嘗味道
特級初榨橄欖油入口， 柔滑不膩， 先出現苦味， 后出現辣味和嗆味 。 苦、辣、嗆是特級初榨橄欖油的典型口感 。 普通橄欖油的口感比較清淡， 甚至沒什么味道 。
【如何鑒別特級初榨橄欖油？】另外， 也可以通過冰箱鑒別法， 把橄欖油放入0℃的冰箱冷藏室， 特級初榨橄欖油會出現大量黃綠色結晶， 顆粒較大、粗糙不均 。 而且結晶越多， 品質越好 。 而普通橄欖油僅出現少量粟粒狀或絮狀的黃色結晶 。
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