薏米不但可吃 ， 而且還有很多功效！然而 ， 許多人在選購薏米時遇到大小兩種薏米 ， 不知該怎么選 。 今天就來教大家如何正確選薏米！
薏米分為兩種：
薏米有兩種 ， 一種是較大顆 ， 類似黃豆大小 ， 有顆粒感 ， 中醫學稱“大薏仁”或“中國薏仁” 。 大薏仁味甘性微寒 ， 有健脾胃、利小便、消水腫、寧神安眠的作用 。
另一種較小顆 ， 類似綠豆大小 ， 表面滑潤 。 在咖啡店喝到的 ， 或家庭買來煮薏米水的 ， 多是選用這種小薏仁 。 小薏仁又稱“洋薏仁”或“小薏米” ， 它其實不屬于薏仁 ， 更準確的說法是“大麥仁” 。
大薏仁和小薏米(大麥仁)是完全不同的東西 ， 功效和藥用價值 ， 當然也不一樣 。
小薏米有健脾開胃的功效 ， 性甘溫、可消食、下氣、回乳 ， 但營養價值(包括粗蛋白、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質）都沒有大薏仁來的好 。 若想清熱祛濕 ， 應選的是大薏仁 ， 而不是小薏米 。
大薏仁有生有熟：
大薏仁也分兩種 ， 一種是生的 ， 一種是熟的 。
生的 ， 顏色偏白 ， 有清熱利水、美白消腫、祛濕排毒的功效 ， 但性較寒涼一點 ， 經期中和懷孕中的女性不宜喝多 。
熟的 ， 也稱“炒薏仁” ， 它是以生薏仁用小火炒至微鼓起、表面淡黃 ， 略有焦香時取出 ， 去掉了生薏仁中的寒 ， 健脾的效果較好 。
夏季氣候較濕熱 ， 直接選購生薏仁就可 ， 或者是生熟各半 。 有的人容易拉肚子 ， 則可選用熟薏仁 。
選薏仁 ， 要以顆粒完整、質實飽滿、大小均勻、少雜質及粉屑者最好 。 另外 ， 注意包材上是否有濕氣或蟲蛀的情形 。
大薏仁或小薏米 ， 買回家后 ， 裝在容器中 ， 放在陰涼、干燥處儲存即可 。
但它們很容易生蟲 。 生蟲可能是因為保存環境潮濕或是放的時間太久 ， 有變質的疑慮 。
【大小薏米功效不同】
小薏米易熟味佳
小薏米較容易煮熟 ， 味道也較好 ， 因此普遍被接受 。 然而 ， 用對方法 ， 大薏仁也能煮出好味道 。
大薏仁有一股微酸的味道 ， 是正常的 。 有的人會覺得它的味道怪 ， 而不喜歡 。
將大薏仁和綠豆、紫米或山藥等食品一起煮 ， 或是煮成薏米水后加入新鮮的檸檬汁 ， 這樣能淡化薏仁的怪味 。
DIY美味又營養的薏米水：
首先 ， 將100克生薏仁洗凈、過水幾次 ， 并浸泡在冷水3到4小時 ， 或一夜 。
將生薏仁和浸泡的水 ， 一起放進大鍋 ， 再加水至2公升 ， 開大火至水滾 ， 加蓋 ， 轉小火煮一個小時 ， 再加入適量冰糖就可飲用 。
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