彩色玉米是玉米的一個自然變種，玉米粒顏色不同的原因在于玉米粒里花青素的影響，是不同顏色的玉米品種在異花授粉后雜交出來的玉米 。因此只要把黑色、紫色、白色等不同顏色的玉米品種雄花花粉授給某個雌穗，就能長出這種顏色混雜的玉米 。除顏色特別之外，不同顏色的玉米粒因花青素不同，可提供更多類型的營養元素，被專家譽為中國未來具有廣闊開發利用前景的農業項目之一 。
彩色玉米：
【彩色玉米是怎么形成的】彩色玉米作為一項新興的種植業，近年來正在我國大江南北悄然興起 。由于彩色玉米營養成分比普通玉米高，加之種植方法簡單，又宜于鮮食和加工，經濟效益一直是普通玉米的幾倍甚至十幾倍，因此，彩色玉米的種植與加工，被專家譽為中國未來具有廣闊開發利用前景的農業項目之一 。
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