購買小米的小學問
購買小米的小學問
小米是最容易被“做手腳”的糧食之一， 有些不良商販會將陳米染色后冒充新米賣 。 下面， 我來講講挑小米的學問， 教你如何挑選好的小米 。
看外觀 。
【購買小米的小學問】優質小米顏色一般呈乳白色、黃色或金黃色， 均勻有光澤 。 米粒大小均勻， 很少有碎米， 無蟲， 無雜質 。 一般而言， 顏色發黃的小米中核黃素等營養素更多一些 。 但如果呈不正常的焦黃色， 可能為染色小米 。
聞香味 。
優質小米聞起來具有正常的清香味， 無其他異味 。 變質的小米， 聞起來則有點霉變味或腐敗味 。
試手感 。
新鮮的小米觸手后會像流沙般傾瀉， 流散性、干燥性強 。 用手搓后， 手掌上可見白色的糠皮碎屑 。 變質小米手摸有澀感， 手捻時易成粉狀或易碎 。 若要鑒別是否為染色小米， 可取少量小米放于手上， 用嘴吹氣使其潤濕， 然后雙手捻搓小米數次， 若手心處有黃色殘留， 說明小米被染色了 。
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