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如何挑選好吃的栗子？

小知識


如何挑選好吃的栗子？



如何挑選好吃的栗子？
如何挑選好吃的栗子？
買生栗子 ， 其中一個挑選標準可以看其是扁的還是圓的 ， 一般來說 ， 越圓的越甜 ， 兩面都是扁的那種最不甜 。
未成熟的栗子被一個大刺球包裹著 ， 當大球里邊只有一個栗子時形狀就是圓滾滾的 ， 有兩個栗子時是兩個半圓狀的 ， 有三個栗子時中間那個就被壓扁了 ， 中間的那個得到的光照少 ， 甜度自然低一些 。 因此 ， 挑栗子越圓的越甜 ， 其次是一面圓一面扁的 ， 最后才是兩面都扁的 。 再就是 ， 買栗子別挑個頭特別大的 ， 這樣的栗子一般水分比較大 ， 甜味相對淡一點 。
栗子烏黑發亮要慎買
正常的糖炒栗子的顏色是褐紅色的 ， 并不是非常的烏黑發亮 。 如果板栗外表皮過于黃亮或烏黑發亮 ， 摸起來光滑不黏手 ， 且放一段時間還保持這個顏色 ， 有可能是加入石蠟炒制而成的 。 石蠟本身對健康并沒有太大的副作用 ， 可一旦商販用的是工業石蠟 ， 情況就大不同了 。 工業石蠟成分比較復雜 ， 含有致癌的“多環芳烴”類物質 ， 對腦部神經和肝臟都有損害 。 因此 ， 碰到這種異常烏黑發亮的糖炒栗子 ， 千萬不要買 。
為了讓板栗吃起來口感更好 ， 炒制過程中都要加糖 ， 但我們得提防不法商販添加“糖精鈉”（食用過多糖精鈉會影響人體消化道的吸收功能 ， 而且糖精鈉在高溫炒制過程中還會生成一些致癌物） 。 如果糖炒板栗添加的是白糖 ， 吃起來就有白糖的甜味 ， 而如果剛吃時嘴里特別甜 ， 但過一會兒嘴里略微有點苦味 ， 說明很可能加了糖精鈉 ， 要小心 。
【如何挑選好吃的栗子？】吃栗子養生一天別超十個
板栗營養豐富 ， 蛋白質含量比紅薯高一倍 ， 維生素C含量也不低 ， 能有22毫克/100克 ， 比蘋果、梨等水果高出好幾倍 。 雖然板栗從植物學分類上算是堅果 ， 但從營養價值來說 ， 干栗子中含50%~60%的淀粉 ， 和雜糧比較接近 。
很多人愛吃糖炒栗子 ， 而且一吃就停不下來 。 殊不知 ， 板栗雖好 ， 但不能多食 ， 其生食難消化 ， 熟食又易滯氣 ， 而且其中蛋白質、淀粉含量較高 ， 大量食用飽腹感強 ， 容易引起腹脹甚至消化不良 ， 影響正餐以及蔬菜水果等其他食物的攝入 。 而且 ， 吃得太多也會攝入過多熱量 ， 不利于體重控制 。

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