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警惕染色黑木耳( 二 )

小知識


5、用水泡
朵體質輕 ， 水泡后脹發性大的屬優質；體稍重 ， 吸水膨脹性一般的為中等；體重 ， 水泡脹發性差的為劣質 。
不同等次的木耳的性質
良質黑木耳——耳面黑褐色有光亮感 ， 耳背呈暗灰色 ， 不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳 ， 朵片完整 ， 不能通過直徑2厘米的篩眼 ， 耳片厚度1毫米以上 ， 雜質含量不得超過0.3% 。
次質黑木耳——耳面黑褐色有光亮感 ， 耳背呈暗灰色 ， 不混有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳 ， 朵片基本完整 ， 不能通過直徑1厘米的篩跟 ， 耳片厚度在0.7毫米以上 ， 雜質含量不超過0.5% 。
【警惕染色黑木耳】劣質黑木耳——耳片色澤多為黑褐色至淺棕色 ， 拳耳不得超過 1% ， 流耳不得超過0.5% ， 不得混有流失耳、蟲蛀耳、霉爛耳 ， 朵片小狀成碎片 ， 不能通過直徑0.4厘米的篩眼 ， 耳片厚度0.7毫米以下 ， 雜質含量不得超過1% 。

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