一般的面包都是用白面粉做的 ， 質地柔軟細膩 ， 容易消化吸收 ， 膳食纖維含量極低 。 許多營養知識比較豐富的人都知道 ， 全麥面包更有利于身體健康 ， 因為它富含纖維 ， 能幫助人體打掃腸道垃圾 ， 還能延緩消化吸收 ， 有利預防肥胖 。 2歲以上的孩子就可以開始嘗試吃全麥面包 ， 以培養愛吃“粗”食的好習慣 。
【如何挑選全麥面包？怎樣辨別全麥面包的質量】
如何挑選全麥面包？怎樣辨別全麥面包的質量
全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包 。 它的特點是顏色微褐 ， 肉眼能看到很多麥麩的小粒 ， 質地比較粗糙 ， 但有香氣 。
由于它營養價值比白面包高 ， B族維生素豐富 ， 微生物特別喜歡它 ， 所以比普通面包更容易生霉變質 。
消費者要注意的是 ， 顏色發褐 ， 未必表明產品是全麥面包 。 有些企業為了讓消費者更愛吃 ， 會用白面粉來做面包 ， 然后加少量焦糖色素染成褐色 ， 看起來顯得有點“暗” ， 但本質上仍然是白面包 。 一定要看到足夠多的麥麩碎片 ， 才能認定是全麥面包——不過口感真的有點粗哦 。
除去全麥面包之外 ， 含各種雜糧配料的雜糧面包 ， 如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等 ， 都可以提供不少的膳食纖維 。
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