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如何鑒別紫米的真假？紫米和黑米的區別

小知識

因紫米產地限制產量小 ， 價值（格）高 ， 在市場中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類添加3-5%的純天然紫米并非純正的墨江紫米 。 在選購中可根據以下方法進行鑒定：

如何鑒別紫米的真假？紫米和黑米的區別


如何鑒別紫米的真假？紫米和黑米的區別
純正的墨江紫米米粒細長 ， 顆粒飽滿均勻 。 外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊 。 用水洗滌水色呈黑色（實際紫色） 。 用手抓取易在手指中留有紫黑色 。 用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色 。 煮食純正的紫米晶瑩、透亮 ， 糯性強（有粘性） ， 蒸制后能使斷米復續 。 入口香甜細膩 ， 口感好 。
而黑米外觀色澤光亮 ， 黑色包裹整顆米粒 。 用指甲刮除色塊后米粒色澤同大米 。
黑米與紫米的區別
【如何鑒別紫米的真假？紫米和黑米的區別】實際紫米并非黑米 ， 紫米也并非黑糯米 ， 兩者不可混位于談 。 這兩者都是稻米中的珍品 ， 它是近年國際流行的“健康食品”之一 。 與普通稻米相比 ， 黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高 ， 必需氨基酸齊全 ， 還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素 ， 特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米” ， 作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品 ， 也用于改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況 。 《本草綱目》和《神農本草經》中記載 ， 黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效 。 黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富 。 膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量 ， 有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病 。

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