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龍蝦雖營養

小知識


龍蝦雖營養



龍蝦的營養價值
1、從蛋白質成分來看 ， 龍蝦的蛋白質含量為18、9% ， 高于大多數的淡水和海水魚蝦 ， 其氨基酸組成優于肉類 ， 含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸 ， 不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸 ， 而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸 ， 另外 ， 龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸 。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0、2% ， 不但比畜禽肉低得多 ， 比青蝦、對蝦還低許多 ， 而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成 ， 易被人體消化和吸收 ， 并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用 。
3、龍蝦和其他水產品一樣 ， 含有人體所必需的礦物成分 ， 其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷 ， 含量比較重要的有鐵、硫、銅等 。 龍蝦中礦物質總量約為1、6% ， 其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高 ， 也比對蝦高 。 因此 ， 經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性 。
4、從維生素成分來看 ， 龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一 ， 龍蝦富含維生素A、C、D ， 大大超過陸生動物的含量 。
不能吃龍蝦的人群
1、過敏體質者
如上所說 ， 龍蝦可致敏 ， 可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病 ， 所以過敏體質者是不宜吃的 。
2、患呼吸道疾病者
對于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的 ， 無論是支氣管還是哮喘都是一種過敏性疾病 ， 當人體受到過敏飲食刺激時 ， 便會引起支氣管痙攣 ， 粘膜腫脹 ， 分泌物增加 ， 從而導致管腔狹窄 ， 氣道不暢 ， 呼吸困難 ， 從而誘發支氣管炎和哮喘 。
3、皮膚病患者
蝦為發風之物 ， 可使人陽氣升發 ， 虛火內擾 ， 助生外丹內毒 ， 可誘發皮膚類疾病 ， 所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的 。
4、吃中藥者
【龍蝦雖營養】龍蝦為發物 ， 可與中藥發生反應 ， 輕者會削弱功效 ， 重者可重的會和中藥里的相關成分發生作用 ， 危害身體健康 。

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