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雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況，那么您不太適合飲用雞湯！下面跟隨了解一下吧！

一、胃酸過多：因?yàn)殡u湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
二、膽道疾病：而膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，因?yàn)椴灰硕嗪入u湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，反而易引起膽囊炎發(fā)作。
三、腎功能不全：由于雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì) ，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，患者的腎對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，并且加重病情。
因?yàn)殡u肉是很多人最喜愛的肉類之一；因此大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但是在日常生活中，以下對(duì)于雞肉的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和說法更正。
四、高血壓癥：高血壓患者喝雞湯，除引起動(dòng)脈硬化外，還會(huì)使血壓持續(xù)升高，難以降下。
五、高血脂癥：雞湯中的脂肪被吸收后，會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。
因?yàn)槿魏问澄锒加泻疅釡貨龅膶傩?，而且它們之間會(huì)發(fā)生相生相克的作用。如果搭配好了，可以功效倍增；如果搭配錯(cuò)了，就會(huì)降低食物營(yíng)養(yǎng)的吸收，如果嚴(yán)重的還會(huì)引起中毒反應(yīng) 。

雞湯去油的方法：
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的時(shí)候在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。
感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。
燒雞湯很多講究的：
1、鍋?zhàn)佑弥蓖残偷?，不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開后小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
【雞湯為滋補(bǔ)的佳品】3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會(huì)太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調(diào)鮮，枸杞子增色，紅棗補(bǔ)益。

清燉烏雞湯
材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只
制作方法：
1、雞去皮洗凈，出水，備用。
2、陳皮浸軟去果瓤。
3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。
特點(diǎn)：增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。
貼士：靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。