枇杷的上市季節(jié)從5月延續(xù)至7月上旬 ， 枇杷由于其外表有一層茸毛 ， 因此最好去皮食用 。 在挑選枇杷時(shí) ， 要選茸毛完整、中等大小、顏色較深的 ， 因?yàn)檫@種枇杷口感更甜 ， 風(fēng)味更濃郁 。
如何挑選枇杷？枇杷怎么做好吃
如何挑選枇杷
每到枇杷上市的季節(jié) ， 如何挑選到新鮮美味的枇杷就是一門不小的學(xué)問 ， 吃適當(dāng)?shù)蔫凌擞欣谏眢w健康 ， 遵循以下步驟可以讓你挑到新鮮美味的枇杷哦!
1、首先 ， 要挑選枇杷茸毛完整、果粉保存完好的 ， 枇杷表面一般都會(huì)有一層茸毛和淺淺的果粉 ， 保存完好就說明在運(yùn)輸過程中沒受什么損傷 ， 比較新鮮 ， 其中的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分含量也比較高 。
2、建議挑選中等大小的枇杷果實(shí) ， 口感會(huì)更好一些 。 太大的枇杷可能用了膨大劑 ， 太小的枇杷說明同一棵樹上果實(shí)結(jié)的比較多 ， 營(yíng)養(yǎng)會(huì)差一些 。
3、顏色越深的枇杷 ， 成熟度越好 ， 口感也更甜 ， 風(fēng)味濃郁;而色彩淡黃、發(fā)青、果肉硬、果皮不容易剝開的枇杷 ， 都是不成熟或非正常成熟的枇杷 。
4.枇杷有兩種 ， 一種是紅肉枇杷 ， 一種是白肉枇杷 。
白肉枇杷的特征：
果肉白色至淡黃色 ， 不帶橙黃色 。 幾乎所有白肉批杷的果實(shí)都皮薄易剝 ， 肉質(zhì)細(xì)膩 ， 軟而易融 ， 汁多味甜爽口 ， 質(zhì)量?jī)?yōu) ， 適于鮮食;果皮較薄 ， 不耐貯運(yùn) ， 不適于加工 ， 易于生食 。 比如：白梨(白肉枇杷的一種) ， 成熟期4月下旬 。
紅肉枇杷的特征：
紅肉枇杷果實(shí)小型至中型 ， 果肉為黃色、橙黃色或者橙紅色 ， 肉質(zhì)較粗 ， 口味較濃 。 果皮厚 ， 耐貯運(yùn) 。
枇杷如果放在冰箱內(nèi) ， 會(huì)因水氣過多而變黑 ， 一般儲(chǔ)存在干燥通風(fēng)的地方即可 。 枇杷因含多酚類成分 ， 剝皮后 ， 容易褐化變色 ， 浸于冷水、糖水或鹽水中 ， 可防變色 。
枇杷怎么做好吃
枇杷的做法非常多 ， 除了可鮮食外 ， 還可以入菜 。 除此之外 ， 枇杷子可以釀酒 ， 果實(shí)即可使用也可入藥 ， 中醫(yī)以枇杷葉入藥制成枇杷膏 。 枇杷也可以制作成糖水罐頭 。 也有用其做成枇杷汁的 ， 不僅止渴 ， 還可潤(rùn)肺 。
枇杷膏
材料：枇杷1500克 ， 白砂糖200克 。
做法：
1、枇杷洗凈后剝?nèi)ネ馄?nbsp;， 掏去枇杷核 。
2、將枇杷果肉放入一口小煮鍋中 ， 加入白砂糖拌勻 ， 腌漬30分鐘 ， 直至腌出枇杷汁 。
3、將腌枇杷的煮鍋上火 ， 大火燒開后 ， 調(diào)小火熬煮40分鐘左右直至果肉變成果泥狀 ， 水分完全蒸發(fā) ， 其間要不斷攪拌以防粘鍋 。
4、熬好的枇杷膏離火徹底晾涼 ， 盛入洗凈并干燥好的密封罐中 ， 放入冰箱冷藏保存 。
小貼士：
1、只要在制作過程中將水分徹底熬干 ， 并且儲(chǔ)存得當(dāng) ， 自制的枇杷膏可以保存一年 。
2、我們制作的這款枇杷膏味道為酸甜 ， 如果喜歡吃甜一些 ， 可以依據(jù)個(gè)人口味增加糖的用量 ， 而白砂糖也可以用冰糖代替 。
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