你知道什么時(shí)候該吃什么海鮮嗎
你知道什么時(shí)候該吃什么海鮮嗎
春：3~5月， 帶魚春天產(chǎn)量大
帶魚在我國沿海可分為南北兩類， 均在春季出現(xiàn)魚汛， 是捕釣的絕佳機(jī)會(huì)， 促成全年產(chǎn)量較大的季節(jié) 。 秋季， 北方帶魚會(huì)出現(xiàn)第二次魚汛， 南方則要等到冬季 。
營養(yǎng)：帶魚營養(yǎng)價(jià)值較高， 每百克含17.7克蛋白質(zhì)、4.9克脂肪、29微克維生素A 。 帶魚價(jià)格“親民”， 是性價(jià)比很高的海魚 。
烹飪：帶魚一般用來清蒸、紅燒、干煎 。 清蒸清淡少油， 比較劍旱， 做法是：將帶魚洗凈切段， 放在盤中， 稍加點(diǎn)鹽， 放在鍋里清蒸， 待熟后放入姜絲、蔥絲 。
鯧魚春夏之交最應(yīng)季
在東海， 一年四季都可捕撈鯧魚， 春、夏之交魚群產(chǎn)卵洄游時(shí)， 是最佳捕撈時(shí)節(jié) 。
營養(yǎng)：鯧魚骨少肉多， 每百克含蛋白質(zhì)18.5克、脂肪7.3克， 其中多為不飽和脂肪；其鉀含量也較為豐富， 每百克含鉀328毫克， 有助于降血壓 。
烹飪：鯧魚常見做法是清蒸、香煎、紅燒， 但用它做粥可益胃健脾 。 做法是：把鯧魚放入砂鍋煮熟， 撈出后去骨、切碎；再與粳米、生姜、蔥、鹽等同煮， 先用大火煮沸， 再用文火熬成粥 。
夏：6~8月， 六七月吃海膽黃
六七月份是海膽生殖旺季， 這時(shí)將海膽殼掰開， 就可看到一個(gè)黃色小團(tuán)， 這就是海膽黃 。 它是海膽的生殖腺， 也是精華所在 。
營養(yǎng)：海膽黃富含蛋白質(zhì)、卵磷脂、核黃素等， 其中卵磷脂是血液中高密度脂蛋白（“好”膽固醇）的重要成分， 有調(diào)節(jié)血脂的作用， 有助于防治心腦血管疾病 。
烹飪：在沿海地區(qū)， 海膽蒸蛋廣受喜愛， 做法是：雞蛋打散加入適量溫水， 放入蒸鍋蒸到六七成熟， 表面鋪上海膽黃， 大火再蒸5分鐘左右， 直至海膽黃變色、變硬 。
鮑魚七八月肉足肥美
鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類 。 每年七八月份， 水溫升高， 鮑魚為繁殖向淺海移動(dòng)， 此時(shí)肉足肥美， 是最佳采捕季節(jié) 。
營養(yǎng)：鮑魚礦物質(zhì)含量豐富， 每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克， 是飲食補(bǔ)鈣和補(bǔ)鐵的好食物 。 另外， 鮑魚鈉含量十分突出， 每百克含2011.7毫克， 不適合高血壓等患者食用 。
烹飪：將鮑魚洗凈、切片， 放入鍋中， 加入適量雞湯和清水煮沸， 再放入蔥、姜、料酒、筍片， 文火燉至爛熟， 最后加一點(diǎn)鹽食用， 可健脾養(yǎng)胃 。
秋：9~11月， 中國對(duì)蝦九十月口感好
中國對(duì)蝦每年有兩次較大的捕撈汛期， 一次是四五月間在黃海、東海的春汛， 另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛 。 不過， 從產(chǎn)量和口感上比較， 秋天對(duì)蝦產(chǎn)量高一些， 口感也更好 。
營養(yǎng)：中國對(duì)蝦不僅味道鮮美， 還是典型的高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)佳品， 每百克富含18.3克蛋白質(zhì)， 而脂肪僅為0.5克 。 另外， 中國對(duì)蝦在胡蘿卜素、維生素E、鎂含量上也不遜色 。
烹飪：為更好地保護(hù)對(duì)蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白和其他營養(yǎng)， 最好采用蒸、煮、涮等簡單的低溫烹調(diào)方式 。 白灼對(duì)蝦最為簡單， 先把對(duì)蝦洗凈， 鍋中水開后將蝦倒入， 并加點(diǎn)料酒， 煮一會(huì)即可， 煮熟后可以蘸著蒜姜調(diào)味汁吃 。
中秋吃蟹肉肥膏滿
每年農(nóng)歷中秋時(shí)節(jié)， 梭子蟹體內(nèi)開始積聚脂肪（生膏）準(zhǔn)備過冬， 這時(shí)捕獲肉肥膏滿 。
營養(yǎng)：梭子蟹富含蛋白質(zhì)， 每百克高達(dá)15.9克， 另外， 每百克還含鈣280毫克、硒90.96微克、維生素A121微克 。 其中， 硒是人體必需礦物質(zhì)， 可抵抗自由基、提高免疫力、防治腫瘤；維生素A與視覺關(guān)系密切， 可治療夜盲癥、干眼病 。
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