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因?yàn)榫SC在酸性條件下最穩(wěn)定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開(kāi)之后，可以在冰箱中存放3到5天，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在開(kāi)封后2天內(nèi)喝完。
另外，很多消費(fèi)者認(rèn)為把果汁密封放到冰箱里就能解決保存問(wèn)題，實(shí)際上冰箱只能減緩營(yíng)養(yǎng)損失的速度，果汁里的化學(xué)反應(yīng)一直在繼續(xù) ，營(yíng)養(yǎng)元素也在持續(xù)丟失。
孩子應(yīng)該多喝果汁的觀念似乎已深入人心，但最近卻有很多學(xué)者對(duì)此提出了質(zhì)疑。美國(guó)阿爾特·愛(ài)因斯坦醫(yī)學(xué)中心對(duì)100多例貧血兒童進(jìn)行回顧性調(diào)查發(fā)現(xiàn) ，其中80%以上有飲用果汁的嗜好。
專(zhuān)家表示，果汁中含有豐富的果糖，過(guò)量攝入會(huì)影響人體對(duì)銅的吸收。微量元素銅是體內(nèi)許多酶的組成部分，它參與體內(nèi)鐵代謝，因此缺銅也會(huì)造成貧血。不過(guò)對(duì)于中國(guó)兒童來(lái)說(shuō) ，果汁帶來(lái)的更主要問(wèn)題是熱量過(guò)高。

由于目前國(guó)內(nèi)的兒童接觸到的果汁飲品糖分含量普遍偏高，所以會(huì)帶來(lái)很高的熱量。對(duì)于一些兒童來(lái)說(shuō) ，足夠的熱量會(huì)導(dǎo)致孩子食欲下降，影響正常的飲食。
如果長(zhǎng)時(shí)間處于這一狀況必然會(huì)造成蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和其他微量元素?cái)z入不足。而對(duì)于食欲旺盛的兒童來(lái)說(shuō) ，吃了正餐之后還喝很多果汁，最終會(huì)導(dǎo)致肥胖率上升。
很多老人因?yàn)檠例X不好，喜歡將蔬菜和水果榨成汁，認(rèn)為這樣會(huì)有助于消化。
專(zhuān)家表示，蔬菜和水果榨成汁來(lái)飲用不僅不能幫助消化，還會(huì)引起便秘。因?yàn)樗谡ブ倪^(guò)程中損失了很多人體必須的膳食纖維。其中的不溶性纖維可以防止胃腸系統(tǒng)的病變，具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用。
此外，膳食纖維還可影響血糖水平，減少糖尿病患者對(duì)藥物的依賴(lài)性，還有防止熱量過(guò)剩，控制肥胖、預(yù)防膽結(jié)石、降血脂的功效。
這種情況在老人，尤其是牙齒不好的老人中最容易出現(xiàn) 。實(shí)際上便秘的很大一部分原因都是因?yàn)轱嬍程^(guò)精細(xì) ，使得纖維素的攝入不足。飲食精細(xì)一方面表現(xiàn)在糧食上，另一方面還表現(xiàn)在飲品上，尤其是用蔬果汁代替水果和蔬菜更加不可取。

長(zhǎng)期喝鮮榨果汁還有哪些壞處？
1、腐蝕牙齒
果汁壓榨后會(huì)釋放出更多的糖分和果酸，軟化牙釉質(zhì) ，時(shí)間長(zhǎng)了這層保護(hù)層就會(huì)脫落，當(dāng)口腔里的細(xì)菌遇上高糖，也會(huì)發(fā)酵產(chǎn)酸，加速牙釉質(zhì)脫礦溶解。
果汁對(duì)牙齒的酸蝕常常集中在門(mén)牙上，尤以上門(mén)牙最為突出，此處的牙釉質(zhì)最薄。
【常喝鮮榨蔬果汁導(dǎo)致便秘】2、影響胃酸的分泌
另有1名40歲男性，則是近期每天都有飲用以鳳梨、奇異果、百香果等打出的水果原汁，想要保養(yǎng)身體，經(jīng)過(guò)胃鏡檢查發(fā)現(xiàn)有食道炎及胃潰瘍。
在這里營(yíng)養(yǎng)師要告誡大家，水果原汁含有高單位的維他命C及各種水果酸，通常會(huì)呈現(xiàn)強(qiáng)至中酸性，特別是口感酸的水果，像是檸檬、柳丁、番茄、鳳梨、百香果等，這類(lèi)未稀釋的原汁長(zhǎng)期大量的攝取，會(huì)影響胃酸的分泌。