纖維可以排出廢物、留住營(yíng)養(yǎng) 。 膳食纖維在阻止人體對(duì)有害物質(zhì)吸收的同時(shí) ， 也會(huì)影響人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收 ， 特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童 ， 過(guò)多的膳食纖維 ， 很可能把人體必需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶出體外 ， 從而造成營(yíng)養(yǎng)不良 。 所以 ， 吃高纖維食物要適可而止 ， 兒童尤其不能多吃 。 下面跟隨了解一下吧！
膳食纖維近年來(lái)非常受歡迎 ， 因它可以“清潔腸胃”、“防止脂肪堆積”、“緩解便秘” ， 受到了不少愛(ài)美人士和中老年人的喜愛(ài) 。 芹菜中可以看見(jiàn)的細(xì)絲 ， 就是最直觀的膳食纖維 。 但其實(shí) ， 膳食纖維多種多樣 ， 它對(duì)腸胃的保健功效也因人而異 。 總結(jié)起來(lái) ， 以下三個(gè)誤區(qū)幾乎人人都有 。
【膳食纖維的三個(gè)誤區(qū)幾乎人人都有】誤區(qū)一：口感粗糙的食物中才有纖維 。 根據(jù)物理性質(zhì)的不同 ， 膳食纖維分為可溶性和不可溶性兩類 。 不可溶性纖維主要存在于麥麩、堅(jiān)果、蔬菜中 ， 因?yàn)闊o(wú)法溶解 ， 所以口感粗糙 。 主要改善大腸功能 ， 包括縮短消化殘?jiān)耐ㄟ^(guò)時(shí)間、增加排便次數(shù) ， 起到預(yù)防便秘和腸癌的作用 ， 芹菜中的就是這種纖維 。 大麥、豆類、胡蘿卜、柑橘、燕麥等都含有豐富的可溶性纖維 ， 能夠減緩食物的消化速度 ， 使餐后血糖平穩(wěn) ， 還可以降低血降膽固醇水平 ， 這些食物的口感較為細(xì)膩 ， 但也有豐富的膳食纖維 。
誤區(qū)二：纖維可以排出廢物、留住營(yíng)養(yǎng) 。 膳食纖維在阻止人體對(duì)有害物質(zhì)吸收的同時(shí) ， 也會(huì)影響人體對(duì)食物中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收 ， 特別是對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童 ， 過(guò)多的膳食纖維 ， 很可能把人體必需的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶出體外 ， 從而造成營(yíng)養(yǎng)不良 。 所以 ， 吃高纖維食物要適可而止 ， 兒童尤其不能多吃 。
誤區(qū)三：腸胃不好的人要多補(bǔ)充膳食纖維 。 膳食纖維的確可以緩解便秘 ， 但它也會(huì)引起脹氣和腹痛 。 胃腸功能差者多食膳食纖維反而會(huì)對(duì)腸胃道造成刺激 。 對(duì)成人來(lái)說(shuō) ， 每天攝入25—35克纖維就足夠了 。
一些常見(jiàn)的富含膳食纖維的食物
蔬果類：筍類的含量最高 ， 筍干的纖維素含量達(dá)到30-40% ， 辣椒超過(guò)40% 。 其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等；水果中纖維素含量也是較高的 ， 其中山楂干的纖維素含量達(dá)到50% ， 其他水果含量由多到少依次排列為：酸角、桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋(píng)果、鴨梨等 。
菌類（干）：纖維素含量較高 ， 多數(shù)含量達(dá)30%以上 ， 由多到少依次排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳等 。 此外 ， 紫菜的纖維素含量也較高 ， 達(dá)到20%左右 。
谷薯類：麥麩的纖維素含量最高 ， 到達(dá)31% 。 其他谷物含量約在4%~10%左右 ， 由多到少依次排列為：小麥粒、大麥、麥片、燕麥片、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米等 。 薯類中纖維素含量約在3%左右 。
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