選銀耳的技巧 教你選優(yōu)質(zhì)的銀耳
【選銀耳的技巧】選銀耳的技巧， 教你選優(yōu)質(zhì)的銀耳
看
優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥， 耳片色澤呈金黃色， 有光澤， 朵大體輕疏松， 肉質(zhì)肥厚， 堅(jiān)韌而有彈性， 蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)， 無(wú)雜質(zhì)等 。 干銀耳呈白色可能是熏過(guò)硫磺漂白過(guò)的， 只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的， 曬干或烘干后的正常顏色為金黃色 。
摸
新鮮銀耳摸起來(lái)比較干燥很脆， 有一點(diǎn)刺手的感覺(jué) 。 長(zhǎng)時(shí)間放置的銀耳就沒(méi)有這種感覺(jué)， 會(huì)有發(fā)軟的感覺(jué)
聞
品質(zhì)新鮮的銀耳， 應(yīng)該是無(wú)酸、臭、異味等 。 銀耳聞起來(lái)要是有一種刺鼻的味道的， 可能就是用硫磺熏過(guò) 。
煮
好銀耳品質(zhì)純正， 一煮即化， 香甜儒軟， 膠原蛋白也很多 。 差銀耳煮二三個(gè)小時(shí)湯還是清清的， 一點(diǎn)都不粘稠， 口感很硬 。
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