超市里的面包多種多樣 ， 外行人常被它們五顏六色的外表、濃郁的香味、各種各樣的餡料所迷惑 。 怎樣才能擦亮雙眼 ， 買到最新鮮好吃的面包呢？下面就告訴大家挑選面包的幾個小竅門 。
怎樣挑選好吃的面包？面包的選購小竅門
面包的選購小竅門
挑時間
【怎樣挑選好吃的面包？面包的選購小竅門】要想吃最新鮮的面包 ， 要在下午去買 。 尤其是現(xiàn)做的面包 ， 一般都是上午出爐 ， 如果一大早趕去買 ， 反而會買到前一天剩下的 。
挑包裝
少買散裝面包 ， 要買帶包裝的 。 散裝的看著新鮮 ， 可容易受灰塵、細菌的污染 。 沒有包裝 ， 面包的水分也容易流失 ， 對其柔軟度、新鮮度都會有影響 。 帶包裝的面包水分流失就慢得多 ， 放上幾天也會很新鮮 。 最重要的是 ， 沒包裝的面包不知道是什么時候生產(chǎn)的 ， 容易買到過期、變質(zhì)的 。
挑品種
買面包 ， 一定要挑最簡單的 。 一般買無餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包 ， 少買夾肉松、香腸、水果或者帶餡的面包 。 后面這幾種都是店里利潤較高的 ， 為了降低成本 ， 香腸不會用名牌、質(zhì)量有保證的 ， 水果也大多是罐頭的 。 帶餡和肉松的面包工藝復(fù)雜 ， 比如表面要刷黏液蘸肉松等等 。 越是制作時中間環(huán)節(jié)多的面包 ， 衛(wèi)生就越?jīng)]有保障 。
挑外形
外形整齊非常重要 ， 這代表著面包的質(zhì)量 。 面包還要看其表面是不是油潤、泛著金黃色的光澤 。 顏色淺、沒光澤的面包 ， 其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差 ， 就是放得少 。 如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方 ， 不是烤糊了 ， 就是烤的時間不夠 。 還有些面包上有一粒粒的小黑點 ， 那是攪拌不均勻 ， 沒溶解的小糖粒 。 面包皮上有氣泡 ， 說明發(fā)酵的時間太短 ， 這樣的面包往往不好吃 ， 口感干硬 。
挑手感
像棉絮一樣特別軟 ， 一捏就成了一團 ， 不再恢復(fù)原狀的面包 ， 往往加了軟面劑 。 如果是切片面包 ， 切面手感粗糙、氣孔大的 ， 往往是工藝粗糙造成的 。 好的切片面包應(yīng)該是氣孔小而均勻的 ， 吃起來口感好 ， 有彈性 。
看標(biāo)簽
首先選品牌 。 買大品牌、知名企業(yè)的面包 ， 它們一般工藝比較先進、選料好 ， 衛(wèi)生也讓人放心 。 小作坊大多廠房狹窄、滿地水和油污 ， 工人穿著骯臟的工作服 ， 做面包時也不戴帽子 。 其次看面包是否在保質(zhì)期內(nèi) ， 當(dāng)天生產(chǎn)的最好 。 第三看配料表 ， 如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的 ， 都是含防腐劑的 ， 最好少買 。
最后 ， 提醒大家 ， 面包的包裝一旦有破損或包裝不嚴的 ， 一定不要買 。 這樣的面包不僅水分會流失 ， 吃起來干硬 ， 而且極易被細菌污染 ， 造成變質(zhì) 。
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