1、暖胃開(kāi)胃：在烹飪菜肴時(shí)使用花椒 ， 可讓菜肴帶上麻香味 ， 具有開(kāi)胃下飯、促進(jìn)消化、去腥的作用 ， 而且能暖胃止痛 。尤其在烹飪牛肉、羊肉、魚(yú)、蟹、蝦時(shí)使用 。
2、防腐：花椒中的部分成分有抑菌防腐的作用 ， 在腌制豬肉、鴨肉、雞肉加入少量花椒時(shí)，不僅可以增加麻香辛辣味，而且可以防腐 。
【花椒水的功效與作用】
花椒的木材為典型的淡黃色，露于空氣中顏色稍變深黃，心邊材區(qū)別不明顯，木質(zhì)部結(jié)構(gòu)密致 ， 均勻，縱切面有絹質(zhì)光澤，木材有美術(shù)工藝價(jià)值 ?；ń肥鞘|香科、花椒屬落葉小喬木；高可達(dá)7米的莖干上的刺常早落，枝有短刺，葉有小葉片 ， 葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉片對(duì)生，無(wú)柄，卵形，橢圓形 ， 稀披針形，位于葉軸頂部的較大，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn) 。其余無(wú)或散生肉眼可見(jiàn)的油點(diǎn)，中脈在葉面微凹陷 ， 花序頂生或生于側(cè)枝之頂，花序軸及花梗密被短柔毛或無(wú)毛；花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；雌花很少有發(fā)育雄蕊，有心皮，花柱斜向背彎 。果紫紅色，單個(gè)分果瓣散生微凸起的油點(diǎn)，頂端有甚短的芒尖或無(wú)；4-5月開(kāi)花，8-9月或10月結(jié)果 。
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