怎么炒油渣
用料；蒜苗１５０ｇ，油渣２００ｇ，青紅尖椒４個，油適量，鹽適量，姜３ｇ，味極鮮３ｇ，料酒３ｇ，雞精２ｇ 。
1、將蒜苗洗凈切段 。
2、青紅尖椒洗凈切條，姜切末 。
3、熱鍋涼油加姜末和蒜苗頭翻炒出香味 。
4、再加油渣和料酒翻炒，加料酒是去腥，避免油渣帶有腥味 。
5、最后加鹽、蒜苗葉子、味極鮮、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋 。
“油渣”、油渣兒全稱叫“豬油渣兒”，又稱豬板油、豬網油 。是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣 。煉完后出油渣兒，在鍋里再煮一次，加花椒、大料，吃的時候，擱芝麻醬、醬油，香而不膩 。油渣主要成分為多種脂的 混合物，含有大量脂肪，還有少量 表皮，如果溫度過高受熱，產生糊焦狀物，會有部分炭黑形成 。
九大碗糖炒油渣做法？1、食材：豬肉(肥)400克、辣椒2個、小香蔥2根 。
2、肥豬肉400克，可以買五花肉回來剔除廋肉，剩下的就是肥肉，或直接買肥豬肉，切成薄薄的片狀，越薄越容易出油 。
3、小蔥適量切碎 。
4、辣椒兩個洗凈后切成小塊 。
5、開小火熱鍋，肥肉倒入鍋里，一直保持小火 。
6、當肉的顏色微微變黃時，把鍋里的油舀出來一些，然后繼續小火熬制，隔段時間用無水的筷子翻動一下 。
7、肉變枯黃，出油量減少時關火，把剩下的油盛裝好 。
8、辣椒入鍋煸炒，中途加適量鹽翻炒至皮軟出鍋 。
9、油渣入鍋加少量食鹽翻炒半分鐘 。
【怎么炒油渣，九大碗糖炒油渣做法？】10、加入蔥辣椒翻拌均勻即可 。
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