蒼蠅和昆蟲的卵在密封前被染色 。肉類，脂肪含量高，與蔬菜、水果成為日常三大營養(yǎng)素 。肉類包括畜肉和禽肉 。
牲畜包括豬、牛、羊、無肉等等 。禽肉包括雞肉、鴨肉、鵝肉等 。肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素和礦物質(zhì)，是人類的重要食物 。
肉的營養(yǎng)成分可以根據(jù)不同的動物類型、年齡、部位和脂肪而變化 。蛋白質(zhì)的含量一般在10-20%，其中肝臟等臟器的含量較高，高達(dá)21%以上，其次是瘦肉，高達(dá)17%左右，其中牛肉較高，高達(dá)20.3%，肥肉較低，如肥豬肉僅占2.2%，肉蛋白的9-氨基酸，接近人體組織的需要 。
因此生理價值高，稱為完全蛋白或優(yōu)質(zhì)蛋白 。從氨基酸組成比例來看，除了苯丙氨酸和蛋氨酸略低于人體需要量比例外，其他都很充足 。此外，肉類還含有水溶性含氮提取物，包括原肌球蛋白、肌肽、肌酸、肌酐、嘌呤堿、尿素、氨基酸等非蛋白含氮提取物，是肉湯鮮味的主要來源 。
脂肪的含量差異較大，肥肉含量最高，而瘦肉含量較低，平均為10-30%，主要是各種脂肪酸的甘油三酯，還有少量的卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸等 。動物內(nèi)臟中膽郁醉酒的含量較高，尤其是腦、肝、腎、肺 。
各種動物脂肪的熔點(diǎn)接近其體溫，由于熔點(diǎn)較高，消化率較低 。動物脂肪中必需脂肪酸的含量一般低于植物油，飽和脂肪酸的含量一般高于植物油 。因此，冠心病、高血壓患者和老年人不宜多吃動物脂肪 。
【肉密封為什么會生蛆蟲】維生素元素在動物內(nèi)臟中含量最高，尤其是肝臟，不僅含有豐富的B族維生素，還含有大量的維生素a，B2在B族維生素中含量最高 。此外，動物肝臟還含有維生素D、葉酸、維生素C、煙酸等 。因此，動物肝臟是一種營養(yǎng)豐富的食物 。肉類在肌肉組織中含有少得多的維生素，但豬肉中維生素b的含量較高 。
無機(jī)鹽的總量為0.6-1.1% 。一般瘦肉含量比肥肉多，內(nèi)臟比瘦肉多 。肉類含有較少的鈣和較多的磷 。動物的肝臟和腎臟也富含鐵，利用率也高 。
肉類中碳水化合物含量很低，平均1-5%，其中內(nèi)臟的相對含量較高 。
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