花樣饅頭的做法大全有100種 _云知道

花樣饅頭的做法大全有100種你都有去學(xué)習(xí)嗎？如果對做面食感興趣的話，分享一個紫薯饅頭最簡單竅門做法讓你輕松做起來，健康又能享受到美味。紫薯饅頭和紫薯卷子都是一個味道，無非是一個圓形一個長方形，做饅頭要一個一個的揉，卷子就不一樣了，用刀咔咔咔三下五去二，分分鐘鐘搞定。我們一起在農(nóng)村，家里人口多就蒸長方形的卷子，反正一個味。

紫薯饅頭(卷子)
食材：紫薯2斤，面粉7兩(也可以根據(jù)自己的喜好多放或少放)，白糖30克(紫薯沒紅薯那么甜放糖口感好，也可以不放糖)，酵母粉5克。
制作步驟：
紫薯去皮切薄片裝不銹鋼盆里，開水上鍋蒸15分鐘。
用勺子把紅薯壓成泥狀。

酵母粉溶解到300毫升溫水中(30—40度) 。
紫薯泥和手背溫度接近時，把紫薯倒入面盆，加入面粉。
把紫薯泥和面粉往一起攪拌，分次加入酵母水，當(dāng)紫薯泥和面粉充分混勻成團塊狀，不要再加水了，把面團揉光滑。
面團蓋上保鮮膜，拿到溫暖處發(fā)酵。
面團發(fā)至2倍大，用手指挑起面團，成蜂窩狀時，面團發(fā)酵好了。
揉面排氣，拿到面案上醒發(fā)10分鐘。
揉面成高4厘米寬5.5厘米的長方形，用刀切成4厘米寬的卷子。饅頭要分成一個個小劑子，再揉圓，比較麻煩，其它都和卷子一樣。
醒發(fā)10分鐘上開水蒸鍋，火介于大火和中火之間，蒸20分鐘。
打開鍋蓋，手指沾水，輕按卷子上皮，能自己回彈，表示熟了。
【花樣饅頭的做法大全有100種】鍋蓋蓋上再蒸2分鐘，熄火，5分鐘后把卷子取出，底部朝上晾，溫度下降不潮濕時，收入冰箱視消耗情況冷藏或冷凍。