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食用油的保質期，你知道是多長時間嗎超市購油又是如何去挑選的( 二 )

云知道食用油


食用油的保質期，你知道是多長時間嗎超市購油又是如何去挑選的


通過上述分析，可以看出來，動物油與植物油的營養價值各有利弊，人們可以適當食用一些動物油 。
二、在超市如何挑選食用油？
1.動物油
陸生動物油脂的豬油、牛油一般大型超市均有售，烘焙原料專營店也有相應的售賣 。保質期一般1年左右，具體保質期及保存條件要關注包裝物上說明 。豬牛羊油還可以自己熬，在菜市場里一般賣豬牛羊肉的攤位都可以買到生的油脂，回家自己煉，趁熱過濾，放涼后冰箱冷藏保存，一般可保存6-12個月 。
海生動物油脂一般在大型超市及保健品專營店，在常溫下保質期一般為2－3年，具體的保存期及保存條件同樣要關注包裝物上說明 。
2.植物油
植物油的供應各大超市是主力，品種很多，讓人眼花繚亂，但總的來說可分為兩種，即：調和油與純植物油 。
（1）調和油是把兩種及兩種以上經精煉的植物油（香味油除外）按比例調配制成的食用油 。目前調和油只有企業標準，沒有國家標準 。當初提出調和油的理念是相當好的，即把兩種及兩種以上不同的油經過嚴格的脂肪酸試驗配比而成，能很好滿足不同食用油搭配起來吃的、換著吃更健康的理念 。理應這種油是比較好的，價格也是比較貴的 。但是“聰明”的廠家在“調和”上做文章，欺瞞消費者不專業，搞得調和油市場負面問題很多 。例如有的調和油用轉基因大豆油、轉基因菜籽油、轉基因玉米油為主要成分；還有的用轉基因的芥花籽油或葵花籽油為主，添加一點橄欖油就把它叫為最好的特級初榨橄欖調和油，至于比例是多少，不具體說明 。因而人們只好望“調”止步，不敢輕易去買調和油了 。
（2）純植物油，是指從單一植物的果實、種子、胚芽中提取的油脂，如：花生油、豆油、菜籽油等 。純植物油的加工方法有壓榨和浸提兩種工藝 。①壓榨油：就是給油料作物施加外力使其體積縮小，把油脂從物料中擠壓出來 。②浸提油又叫萃取油：浸提是利用化學相似相容原理把料胚放入萃取劑中，把油脂萃取出來 。壓榨、浸提的生產工藝，都有著各自的優缺點 。壓榨的優點是油脂品質好、沒有雜質，缺點是出油率低、能耗大 。浸提油優點是出油率高、能耗小，缺點是有殘留萃取劑，殘留的萃取劑對人體是有害的 。
食用油的保質期，你知道是多長時間嗎超市購油又是如何去挑選的


綜上，選購食用油時建議做到如下“九要素”：首先，優先到大型超市選購，在那些小超市、小的店鋪要多個心眼，防止以次充好，除非你會識別真假商品；二，選大牌廠商的油品；三，優先選購壓榨型的食用油，并考慮是否買用“轉基因”原料加工的；四，要看油的等級，食用油分為四個等級，最好的是一級；五，要看包裝上生產日期、質量認證標志；六，看它的顏色及透明度，好的食用油顏色清澈透明的，防止買到變質的油品；七，根據家庭消費量買油，一般以食用3個月為宜；八，不要過度迷信進口油，許多標注的進口油其實都是在國內罐裝的 。九，每個年齡段和不同的人需要的油類營養成分不同，所以要根據自身需求購買相應油品，并要換著吃，或每天兩種油混合著吃，不能長期盯著一種油吃 。
第一個問題：食用油的保質期一般在一年半到兩年之間 。超市里賣的桶裝食用油的保質期大多都是18個月 。但前提是要有正確的儲存方法：桶裝食用油要放在陰涼遮蔭的地方，最好不見光線，裝油的容器要完全密閉 。打開食用一次后，保質期就沒那么長了 。因此，打開的桶裝食用油要盡快吃完 。

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