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烏雞湯的做法-烏雞的做法大全

小知識

烏骨雞含有豐富的蛋白質 ， 是很多農(nóng)村人們所認為的“補品” ， 其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素 ， 入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用 。 因此 ， 烏雞自古以來 ， 一直被認為是滋補上品 。

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烏雞湯的做法
與一般雞肉相比 ， 烏雞有10種氨基酸 ， 其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高 ， 而膽固醇和脂肪含量則很少 ， 難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以 ， 烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品 。 食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨 。 對防治骨質疏松、佝僂并婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 。
烏骨雞含有豐富的蛋白質 ， 是很多農(nóng)村人們所認為的“補品” ， 其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素 ， 入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用 。 因此 ， 烏雞自古以來 ， 一直被認為是滋補上品 。
烏雞湯的一般做法：
【烏雞湯的做法-烏雞的做法大全】材料：烏雞1只、大生地120g、黃酒15g、湯120g、鹽10g 。
做法：
1、選擇白毛烏雞（約3斤左右 ， 公雞與母雞均可） ， 殺雞后去除內(nèi)臟并用清水洗凈 。
2、將大生地洗凈后切片 ， 用糖調味后 ， 裝入洗凈的烏雞肚內(nèi) ， 用針線縫好 。
3、將制作好的烏雞放入準備好的瓦缽內(nèi)（這里也可用燉湯的大燉盅） ， 加入適量的鹽以及黃酒 。
4、將瓦缽或燉盅放入鍋內(nèi) ， 隔水燉 ， 大約燉1小時30分鐘 。 待烏雞完全燉爛即可上桌食用 。
功效：烏雞具有溫中健脾 ， 補益氣血的功效 。 適合血氣不暢、身體虛弱的人食用 。 婦女經(jīng)期、產(chǎn)后血虛的時候 ， 尤其適用 。
烏雞的功效
現(xiàn)代醫(yī)學研究 ， 烏雞內(nèi)含豐富的黑色素 ， 蛋白質 ， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素 ， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉 ， 膽固醇和脂肪含量卻很低 。 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞 。 烏雞肉中含氨基酸高于普通雞 ， 而且含鐵元素也比普通雞高很多 ， 是營養(yǎng)價值極高的滋補品 ， 被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以 ， 烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品 。 食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨 。 對防治骨質疏松、佝僂并婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 。 《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱 ， 制消渴 ， 益產(chǎn)婦 ， 治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用 。
1、烏雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用 。 在唐朝 ， 烏雞被當作丹藥的主要成份來治療所有婦科疾玻明朝著名的本草綱目說明泰和烏雞是婦科病的滋補及滋養(yǎng)品 。 中國科學院的研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值 。 這是因為武山的罕有天然環(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質 。 而烏雞則喝那泉水 ， 吃野生的草糧以及小蟲為生 ， 所以它也吸收了精華 。
2、烏雞用于食療 ， 多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍 ， 將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開 ， 文火慢燉 ， 可治神經(jīng)衰弱癥 。
3、老醋加燉烏雞一起煲 ， 可以對糖尿病有改善作用 。
烏雞的做法大全
花旗參烏雞湯
原料：烏雞1只、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條 。

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