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團(tuán)圓饃的制作方法-團(tuán)圓饃的介紹

小知識

一千多年過去了 ， 在西安市長安區(qū)聶河村一帶還沿襲了自家做月餅的習(xí)俗 。 這個月餅也因寓意團(tuán)圓而叫做“團(tuán)圓饃” 。 團(tuán)圓饃代表著團(tuán)圓 ， 如果一家人有人不在家 ， 就會留下一塊給他 ， 一直等到他回來也要吃上一口 。

團(tuán)圓饃的制作方法-團(tuán)圓饃的介紹


團(tuán)圓饃的制作方法-團(tuán)圓饃的介紹
團(tuán)圓饃的制作方法
團(tuán)圓饃的制作過程講究手工技巧 ， 以下是團(tuán)圓饃的幾種制作方法：
材料：小麥面粉 。
調(diào)料：色拉油、棗、紅糖、水 。
做法：
Step1：首先是發(fā)面 ， 在盤里放適量的面粉和水 ， 要活得比平時做饅頭要稍微硬那么一點(diǎn)點(diǎn) ， 蒸岀的餅不容易走形；
Step2：把活好的面團(tuán)分成三份 ， 取出一份 ， 揉勻搟成餅 ， 在餅面上刷油 ， 抹勻 ， 然后撒點(diǎn)紅糖；
Step3：然后再撒一層面粉 ， 把面餅卷起來 ， 面粉在這里有分層的作用 ， 還可以防止蒸的時候紅糖流出來；
Step4：雙手各握一端 ， 朝反方向擰 ， 壓一壓 ， 然后按扁 ， 在用棒子搟開 ， 把這面團(tuán)放著備用；
Step5：接著另取一團(tuán)面團(tuán) ， 揉勻 ， 搟開 ， 抹油 ， 撒紅糖和面粉 ， 注意抹油的時候餅的邊緣不用抹 ， 這第二張餅就不用擰巴了 ， 大小要能包住第一張餅；
Step6：在中間的餅上刷油撒糖和面粉 ， 然后把第三張餅蓋在上面 ， 這第三張餅和第二張制作方法完全一樣的 ， 單層的 ， 大小也一樣；
Step7：在邊緣抹水 ， 讓它們互相粘連 ， 然后整點(diǎn)花紋 ， 用刀在面餅的邊緣切開 ， 然后捏合邊邊 ， 這一步特別像在做一種太陽派；
Step8：用剪刀修剪 ， 使邊角更美觀 ， 用瓶子口在面餅上扣花紋 ， 花紋弄得像銅錢 ， 然后再花紋上擺上紅棗；
Step9：擺上紅棗之后 ， 就可以上鍋蒸了 ， 蒸熟即可食用 。
團(tuán)圓饃的介紹
中秋節(jié)吃團(tuán)圓饃是一些地方的一些習(xí)俗 ， 家里再缺糧也得烙一個團(tuán)圓饃 。 實(shí)際就是自己家做的月餅 ， 大的像鍋蓋那么大 ， 小的也有小碗口大 。 過去 ， 團(tuán)圓饃不僅出現(xiàn)在每家過年的飯桌上 ， 在那缺糧少吃的年代 ， 能吃到團(tuán)圓饃和吃餃子一樣成了人們的一種奢侈 。 因此 ， 它也成了走親戚時孝敬老人的一份重要禮物 。 村里家家戶戶都會在八月十五之前做“團(tuán)圓饃” ， 而現(xiàn)在會做“團(tuán)圓饃”的年輕人已經(jīng)不多了 。
團(tuán)圓饃的來源：
西部網(wǎng)訊（《都市快報》）相傳 ， 在唐高宗年間 ， 皇帝大宴群臣 ， 胡人獻(xiàn)餅祝捷 ， 請貴妃娘娘賜名 ， 貴妃手拿“胡餅”仰望明月 ， 說就叫月餅吧 ， 從此 ， 月餅在三秦大地盛傳開來 ， 后傳至全國 ， 形成了現(xiàn)在全國各地不同風(fēng)格的月餅 。
一千多年過去了 ， 在西安市長安區(qū)聶河村一帶還沿襲了自家做月餅的習(xí)俗 。 這個月餅也因寓意團(tuán)圓而叫做“團(tuán)圓饃” 。 團(tuán)圓饃代表著團(tuán)圓 ， 如果一家人有人不在家 ， 就會留下一塊給他 ， 一直等到他回來也要吃上一口 。
團(tuán)圓饃的制作方法：

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