福建有不少美食 ， 福州鍋邊糊、廈門蚵仔煎、泉州姜母鴨、龍巖牛肉兜湯、三明燙嘴豆腐等 ， 都是非常出名的 ， 也特別適合冬天吃！
但是說了好多天的湯了 ， 今天給大家分享一道美食——土筍凍！
和螺螄粉差不多吧 ， 喜歡的人很喜歡 ， 不喜歡的人 ， 就稱它是#福建美食界的黑暗料理！
土筍凍像果凍一樣 ， 看著晶瑩透明、鮮嫩脆滑 ， 發(fā)源于福建泉州 ， 是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃 。它的形狀就是正常的凍品 ， 如果不說是什么做的 ， 你估計會吃得很開心！
但是 ， 你以為它就是簡單的筍？不不不 ， 其實它是蟲！
土筍又名涂筍 ， 據(jù)《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍 ， 味甚鮮異 ， 但聞生于海濱 ， 形似蚯蚓 ， 即沙巽也 。”
這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上 ， 屬于星蟲動物門動物 ， 學名可口革囊星蟲 。它含有膠質(zhì) ， 身長二、三寸 ， 其外形粗陋 ， 顏色黑褐 ， 粗者如食指 ， 細者似稻莖 ， 約有拇指長短 ， 還拖著一條長有一二寸 ， 細如火柴梗、伸縮自如的"尾巴" 。"土筍凍"就是用它加工而成的凍品 。
沙蟲富含了膠質(zhì) ， 在沸水煮過會凝結(jié)成凍 。它富含多種微量元素和蛋白質(zhì) ， 所以有“海灘香腸”之稱 ， 但是脾胃不好的人可不能貪食喲 。
接受不了的 ， 對不起大家了
土筍的吃法也是很多的 ， 除了制成"土筍凍"外 ， 還可以炒食、煮湯 ， 也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳 。
它的做法吧 ， 說簡單也不簡單！首先從沙子里逮出沙蟲后 ， 先放養(yǎng)一天 ， 以吐清泥沙 ， 再鋪在石板上碾壓破肚 ， 洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì) 。
然后下鍋熬煮 ， 蠕蟲里面的營養(yǎng)成分都融入水中 ， 盛出來后裝在小碗中 ， 待其自然冷卻之后 ， 就凝固成一小碗“土筍凍”了 。
制作土筍凍 ， 費時費工 ， 還費材料 ， 一斤沙蟲到能制成土筍凍的只有三四兩 。雖然可能你覺得沙蟲很可怕 ， 但是做成一碗土筍凍 ， 是真的很不容易啊！
迄今為止 ， 關(guān)于土筍凍的起源有2種流傳很廣的說法：
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