【常吃的水果會用什么保鮮劑？如何去除水果保鮮劑】細心的消費者可能會發(fā)現(xiàn) ， 現(xiàn)在無論春夏秋冬 ， 在超市或水果攤上總能買到“光鮮照人”的各種水果 。 其實 ， 這多是水果保鮮劑的“功勞” ， 它們常被涂在水果的表面 ， 從而減緩水果的腐敗變質(zhì) 。 我們常吃的水果都會用到什么樣的保鮮劑 ， 它們對人體有害嗎 ， 水果保鮮劑該怎么去除呢？
如何去除水果保鮮劑？常吃的水果都會用到什么樣的保鮮劑
常吃的水果都會用到什么樣的保鮮劑
草莓由于含水量高且皮薄 ， 極易受損傷而軟化腐爛 。
草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達到保鮮的目的 ， 植酸浸果法和幾丁質(zhì)保鮮法有時也會被用到 。 從外觀上很難判斷是否用了這幾種保鮮劑 ， 但它們對人體沒有危害 。 清洗草莓時 ， 在清水中加幾滴白醋 ， 并輕輕摩擦草莓表面 ， 即可除去大部分的保鮮劑 。
圣女果特別容易受霉菌的污染而發(fā)霉 。
常用于圣女果的保鮮劑是鄰苯基苯酚 。 鄰苯基苯酚呈粉紅色 ， 無味低毒 。 選購前可以用紙巾擦拭果皮 ， 如果能擦掉顏色 ， 說明使用量過大 ， 最好不要購買 。 圣女果需用清水反復沖洗 ， 或者去皮后食用 。
柑橘：橙子、橘子、蘆柑等水果 ， 經(jīng)常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑 。
碳酸氫鈉本身沒有直接殺菌作用 ， 但溶于水后會使水呈堿性 ， 從而使水果表面的PH值升高 ， 可以抑制喜微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌的生長與繁殖 。 同時堿液清洗了果面的殘留污物和病菌 ， 也間接減輕了腐爛率 。 另外 ， 柑橘類水果還經(jīng)常使用涂蠟保鮮劑 ， 這樣可以隔絕氧氣、微生物 ， 具有增加光澤、減輕水分蒸發(fā)等作用 。 是使用碳酸氫鈉還是涂蠟保鮮 ， 保鮮劑一般都無法穿透柑橘類水果的表皮 ， 因此食用無需擔心 ， 去皮即可 。
喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌經(jīng)常會污柑橘、橙子、柚子、蘆柑等水果 ， 這類水果經(jīng)常使用碳酸氫鈉或涂蠟保鮮劑 。 無論是哪種保鮮劑 ， 一般都無法穿透柑橘類水果的表皮 ， 因此食用時無需擔心 ， 去皮即可 ， 但注意剝皮后洗手再吃 。
葡萄、荔枝、龍眼等水果含糖量較高 ， 而且皮薄不耐碰觸 ， 很容易變質(zhì) 。
亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄等水果的理想保鮮劑 。 但這類保鮮劑可能導致水果中的二氧化硫殘留量超標 ， 輕則會出現(xiàn)頭暈、惡心和腹瀉等癥狀 ， 嚴重時會引起急性中毒 。 購買這類水果時一要看顏色 ， 色澤發(fā)白的須謹慎；二是聞氣味 ， 特別提防有輕微刺激性氣味的 。 葡萄在清洗時加入微量的小蘇打 ， 反復沖洗 。 荔枝、龍眼等去皮即可 。
黑皮病是梨在貯藏過程中最常見的生理病害 。
常用的保鮮方法是用虎皮靈制成保鮮紙 ， 或直接把虎皮靈噴涂在梨子的表面 。 虎皮靈會危害胃腸等消化系統(tǒng) 。 肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑 。 虎皮靈易溶于乙醇 ， 因此清洗梨子時 ， 要先用加了白酒的水清洗 ， 然后再用清水沖洗干凈 。
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