做淡奶油需要先將吉利丁片融化進(jìn)牛奶中 ， 冷藏后進(jìn)行打發(fā);重復(fù)上個(gè)步驟直到奶油變稠密;再用打蛋器打發(fā) ， 使其體積增大到原來(lái)的兩倍;再次冷藏后打發(fā) ， 直到提起打蛋器可以看見(jiàn)奶油呈彎鉤狀即可 。
淡奶油怎么做出來(lái)的
【淡奶油怎么做出來(lái)的 淡奶油打發(fā)穩(wěn)定小秘方】 1、吉利丁片剪塊后置于冷水內(nèi)5分鐘;
2、加熱200g的全脂奶 ， 加入35g白砂糖煮至融化;
3、吉利丁片放入牛奶中攪拌至融化 ， 待牛奶涼后放入冰箱內(nèi)冷藏;
4、20分鐘后取出牛奶 ， 用打蛋器攪拌5分鐘 ， 直至出現(xiàn)大量泡泡 ， 再將其置于冰箱內(nèi)冷藏20分鐘;
5、重復(fù)上個(gè)步驟三次 ， 直到到奶油變成濃稠的質(zhì)地 。再用打蛋器就將其打發(fā)10分鐘 ， 直到其體積變?yōu)樵w積的兩倍 ， 將其放入冰箱冷藏20分鐘;
6、取出后再次打發(fā)8分鐘左右 ， 直到提起打蛋器可以看見(jiàn)奶油呈彎鉤狀 ， 如此淡奶油就做好了 。
淡奶油打發(fā)穩(wěn)定小秘方
1、打發(fā)前 ， 淡奶油要冰透 ， 至少冷藏24小時(shí) 。
2、選擇含乳脂肪35%以上的淡奶油進(jìn)行打發(fā) 。
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