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1、做饅頭孝母水用冷水還是熱水啊要怎么做啊和面分冷水，溫水，熱水。
一：適合用熱水面團制作的面食：
熱水面團也叫沸水面團或燙面。和面水溫一般在60-100度。由于在熱水的作用下，面粉中的蛋白質(zhì)凝固，并分解水分，面筋質(zhì)被破壞，淀粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀并分解出單糖和雙糖，因此就形成了熱水面團性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟的特點。
熱水面協(xié)和適宜制作包子，蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。
二：適合用溫水面團制作的面食：
面粉與50度左右的適量溫水調(diào)制的面團稱為溫水面團。由于水溫高于冷水，水分子擴散加快，從而使面筋質(zhì)地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、彈性低于冷水面，制成品種色澤次于冷水面團。
溫水和面的特點是柔中有勁，富有可塑性，容易成形；熟制后也不易走樣，口感適中，色澤較白，這種特點，特別適用于制作各種花色蒸餅，如白菜餅、金魚餅、四喜餅。
三：適合用冷水面團制作的面食：
冷水面團就是是30度以下溫度的水拌合調(diào)制的水調(diào)面團，俗稱冷水面。由于用冷水或溫度較低的水和面，面粉中的蛋白質(zhì)不能發(fā)生熱變性，從而形成較多和較強的面筋。淀粉在低溫下不會發(fā)生膨脹糊化，因此所形成面團結(jié)實，韌性強，拉力大，呆板，又稱“死面” 。
冷水面的特點是成品色澤較白，吃起來爽口有筋性，不易破碎，一般適合于水煮和烙的品種，如水餃、面條、春卷皮、珍珠湯、烙餅等。
酵母需要用溫水化開（30-37度），手試溫?zé)峋托?。面可以先用化開的酵母拌后再適量加溫水冷水和好。然后發(fā)酵兩小時。
應(yīng)該是熱的，而且溫度要高一點的，否則饅頭米粉捏不到一起的。
用溫水把酵母兌好了之后在放面和面
當然是冷水，熱水酵母菌都給燙死了

2、酵母要用水溶解嗎?能直接跟干面粉參水嗎?酵母需要用水溶解，能直接跟干面粉參水。
酵母是一種單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。
酵母是兼性厭氧生物，未發(fā)現(xiàn)專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。

擴展資料：
多數(shù)酵母可以分離于富含糖類的環(huán)境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。
一些酵母在昆蟲體內(nèi)生活。酵母菌是單細胞真核微生物，形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等，比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1～5或5～20微米。
酵母菌無鞭毛，不能游動。酵母菌具有典型的真核細胞結(jié)構(gòu) ，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。
要用35°的溫水先將酵母溶解，它的活性才能發(fā)揮到最大，這樣做又能節(jié)省發(fā)面的時間，也能讓面團發(fā)酵達到最佳的狀態(tài) 。判斷酵母活性，待溫水化開，兩分鐘后觀察酵母是否有起泡現(xiàn)象，水面表層漂浮有一層泡沫，代表酵母活性比較好，沒有泡沫的話活性差，面團也不容易發(fā)起來。
酵母是一種單細胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑。
酵母是單細胞微生物。它屬于高等微生物的真菌類。有細胞核、細胞膜、細胞壁、線粒體、相同的酶和代謝途徑。酵母無害，容易生長，空氣中、土壤中、水中、動物體內(nèi)都存在酵母。有氧氣或者無氧氣都能生存。
酵母是兼性厭氧生物，未發(fā)現(xiàn)專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。
多數(shù)酵母可以分離于富含糖類的環(huán)境中，比如一些水果（葡萄、蘋果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆蟲體內(nèi)生活。酵母菌是單細胞真核微生物，形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等，比細菌的單細胞個體要大得多，一般為1～5或5～20微米。酵母菌無鞭毛，不能游動。酵母菌具有典型的真核細胞結(jié)構(gòu)，有細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。
酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養(yǎng)物質(zhì)，像細菌一樣它有一套胞內(nèi)和胞外酶系統(tǒng)，用以將大分子物質(zhì)分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質(zhì) ，屬于異養(yǎng)生物。
酸度
酵母菌能在PH值為3.0～7.5的范圍內(nèi)生長，最適PH值為4.5～5.0 。
水分
像細菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細菌少，某些酵母能在水分極少的環(huán)境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當高的耐受性。
溫度
在低于水的冰點或者高于47℃的溫度下，酵母細胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃ 。
氧氣
酵母菌在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。
用途
最常提到的酵母為釀酒酵母（也稱面包酵母），自從幾千年前人類就用其發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和饅頭的過程中面團中會放出二氧化碳。
能發(fā)酵。只是酵母粉用水溶解，然后倒在面粉里是讓面團發(fā)酵均勻。如果不用溫水先溶解也是可以的，只是效果可能不如前者。
發(fā)面技巧：和面的水溫要掌握好。
和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。但很多朋友家里沒食品用溫度計怎么辦？用手來感覺吧。別讓你的手感覺出燙來就行。特別提示：用手背來測水溫。就算是在夏天，也建議用溫水。當然你也可以用冷水，我只是希望發(fā)面過程盡量短一些，能節(jié)約時間不是，呵呵～
2.發(fā)面技巧：面粉和水的比例要適當
面粉、水量的比例對發(fā)面很重要。不少朋友總是說發(fā)不起來，可能是因為面團太硬了。水少面多，面團就硬，這樣的面團適合做手搟面。水多面少，發(fā)出來的面團軟踏踏，成品口感差。什么比例合適呢？我給個大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于：2：1的比例。當然，做饅頭還是蒸包子，你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用哈～
直接跟干面粉參水也可以，但這樣有兩點不好：一個是影響酵母在面粉中的均勻度進而影響產(chǎn)品質(zhì)量；另一個是萬一用到質(zhì)量不好或失效的酵母時，造成浪費。我認為正確的使用方法是：不管冬天夏天，都要先把酵母菌溶解稍為發(fā)酵后再使用，發(fā)酵速度可以用水溫和酵母使用量兩者結(jié)合來調(diào)整。
如果是即發(fā)干酵母，如果是夏季直接和面粉混合后再加水揉成面團就可以了。但是冬季最好是先把酵母用37℃左右的溫水泡十分鐘，讓酵母活化再加入面粉揉成面團。如果是鮮酵母由于是塊狀的就必須先溶解。

3、鮮酵母用冷水化好還是熱水都行，夏天用冷水，冬天用熱水，根據(jù)你面團需要的溫度就好
冰水
冷水
熱水

4、哮母是開水融化還是涼水融化?應(yīng)該是“酵母” ，用溫水融化，千萬不可用開水！酵母是活的菌。開水一燙就死了，也就沒有用了。

5、酵母沒用溫水化開,發(fā)饅頭能發(fā)起嗎您好，酵母通過先用水溶解，是為了發(fā)酵均勻，讓面團有更好的發(fā)酵效果。如果不用溫水先溶解也是可以發(fā)酵使用的，只是效果可能不如前者。向您分享我們的面點制作：http://danbaoli.com/category/tutorial-video/
夏天天熱，用冷水化開也是可以的，不過溫水化開更好些。面應(yīng)該是可以發(fā)的，如果你的味覺不是敏感，口感上是不會有太大差別的。
【酵母能用冷水化開嗎,做饅頭孝母水用冷水還是熱水啊要怎么做啊】現(xiàn)在這溫度可以的