鮮茶怎么炒
１、炒茶葉要選取一芽一葉的新鮮茶葉 ， 這樣炒好的茶葉 ， 口感與香氣都會是最佳狀態(tài) 。
【鮮茶怎么炒，新茶怎么手工炒制？】２、把采摘以后的新鮮茶葉清洗干凈一下 ， 把茶葉中的蟲卵、垃圾、土塊以及碎屑還有其他雜質(zhì)全部清理干凈 。
３、把大鍋用清水洗干凈 ， 再點(diǎn)著柴火 ， 把鍋多余水分燒干 ， 然后把準(zhǔn)備好的新鮮茶葉放進(jìn)去 ， 大鍋的受熱面積大 ， 茶葉入鍋以后不會堆積在一起 ， 而且燒柴火的大鍋還容易掌握火候 ， 便于人們炒出高質(zhì)量的茶葉 。
４、新鮮茶葉入鍋以后要用小火慢慢的炒制 ， 而且在炒的過程中不斷的來回翻炒 ， 動作一定要快 ， 不然鍋中的茶葉容易炒焦 。
５、平時(shí)自己在家中炒茶葉時(shí) ， 最好選擇用手去翻炒茶葉 ， 最好不要戴手套 ， 這樣會讓手更靈活 ， 翻炒茶葉更迅速 。另外在炒的過程中還要用手揉搓茶葉 ， 這樣可以讓茶葉的葉子更好的卷縮 。
６、多數(shù)時(shí)候入鍋以后的茶葉在炒制一小時(shí)以后 ， 顏色就能明顯變深 ， 而能聞到濃郁的茶香 ， 這時(shí)不能出鍋 ， 還需要繼續(xù)炒制四十分鐘左右 ， 等鍋中的茶葉全部卷曲 ， 變成暗黑色以后就可以取出 ， 降溫以后第二天就能沖泡飲用 。
新茶怎么手工炒制？洗干凈鍋 ， 燒熱后 ， 把茶葉倒進(jìn)去 ， 然后小火 ， 不停地用手翻炒 。控制火候 ， 就這樣不停地翻炒 。注意不要燙傷手 。一邊翻炒 ， 一邊用手揉搓 ， 一個(gè)小時(shí)左右 ， 就要加快翻炒的速度 。再過四十分鐘左右 ， 就差不多可以出鍋了 。出鍋后 ， 用報(bào)紙墊著盛在容器里 。攤涼 。第二天就可以泡著喝了 。
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