記得要用鮮切牛肉片，不是肥牛片哦～是潮汕牛肉鍋涮的那種三花趾、五花趾那種哈～我們這邊最火的潮汕牛肉火鍋店都去西關街進牛肉，所以我們都去買那家的牛肉鮮切，老王分享經驗，買個一兩斤，分成小份凍起來，每次拿出一小份來做菜做湯超方便 。鮮切牛肉片薄而易熟，又比肥牛片有厚度，瘦肉多一些，口感也很棒，是好吃的關鍵啊～
【牛肉裙帶菜醬湯的做法】裙帶菜冷水泡發（十分鐘左右就可以泡軟了）豆腐切塊、口蘑、西葫蘆切片，蒜切片、洋蔥切絲 。
最后上桌的那個鍋子里面裝淘米水（是淘第二遍的水哈），開火燒水 。
另外一個鍋子加少許油，蒜片和洋蔥下鍋煸香 。
加入鮮切牛肉片，滑炒至牛肉變色盛出備用 。湯底煮開的時候先加入豆腐和口蘑煮3分鐘，再加入西葫蘆，最后放蛤蜊 。
韓式大醬和辣醬3:1的比例加一點鍋里面的水勻開，加入煮開的淘米水里 。
裙帶菜不要太早放進湯里煮，否則煮得軟軟黏黏的就不好吃啦，最后放入裙帶菜和炒好的牛肉洋蔥，再煮開鍋，關火燜一小會兒就可以上桌享用啦！喜歡吃蔥可以切點蔥花撒上去～配米飯簡直太好吃
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