【煮熟的菱角有什么營養價值】回答 。說起菱角腦海里總會不由自主地浮現出兒時同村玩伴一起采菱角的快樂時光，滿塘青翠碧綠的菱角葉相互簇擁隨風蕩漾，又到了我們湖北人采菱角吃菱角的季節了 。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素，菱肉含淀粉24%、蛋白質3.6%、脂肪0.5% 。菱角當中還含有碳水化合物、鈣、鈉、纖維素、煙酸、鋅、硫胺素、銅、核黃素等物質，多吃菱角身體各種營養少不了 。
菱角的品種繁多，單從外表顏色上分有青菱角、白菱角、紅菱角、紫菱角、綠菱角等，菱角俗有“養生之果”之美稱，外皮鮮嫩的菱角肉嫩多汁，用手輕輕一剝可以生吃，可以和水果媲美，還可以用來作為美食，一種很好的食補藥膳佳品 。
成熟的老菱角外皮成黑色，我們可以用來加工成菱角粉，是一種很好的保健食品 。
20年從廚經驗，100年難忘美食，答疑解惑請找廚印美食；用心回答每一道問題，為您指點迷津，給您的生活增添光彩 。眼下正是吃菱角的最佳時節，這個時候的菱角肉質鮮嫩，吃到嘴里是甜的、脆的，汁多無粉渣，生長在水塘里自然成熟，堪稱純天然野生食品，菱角除了煮著吃還有一道很特別、很高雅的經典美食，以鮮菱角米、蓮藕、鮮蓮子米一同炒制被稱為“荷塘三寶”，此道菜成菜特點：清新亮麗、鮮嫩爽口 。其具體做法如下：
荷塘三寶：清爽干凈、脆嫩爽口 。
主料：野生菱角米、蓮藕、蓮子米 。
用料：鮮紅椒、生姜、食鹽、味精、白糖、小麻油、超級生粉 。
制作方法：
- 蓮藕洗凈去皮用刀切成小丁，將新鮮的蓮蓬掰開摘下蓮子米剝去表皮外層薄膜，然后用芽簽將蓮芯去掉、菱角剝皮清洗干凈備用 。
- 生姜切成菱形小片，紅椒切成菱形片 。
- 起鍋燒水，大火把水燒開后倒入配好的菱角米、蓮子米、藕丁、等水開后立即撈起沖涼備用 。
- 熱鍋冷油劃鍋，鍋內留余油放入菱形小姜片爆炒出香味，再倒入荷塘三丁，依次加入食鹽、味精、白糖、小麻油、超級生粉勾成兌汁芡淋入鍋內大火翻炒，快速起鍋點少量白醋熗鍋即可出盤 。
技術總結：1.菱角、蓮藕、蓮子米三者味性寒，只需用菱形小姜片搭配即可 。2.三者都是肉質堅硬素類食材故可采用兌汁芡勾芡 。3.起鍋點白醋熗鍋可使之香、鮮、脆、嫩，但用量不可過多，做到給醋卻吃不到醋味 。4.炒此菜要迅速快捷不可久炒，出品效果要做到脆而不生，熟而不爛 。
野生菱角米是一種純天然食材，除了可以煮著吃還能用來燉、炒、蒸等味道都非常不錯，以上是小編從多年實踐中總結出來的經驗，希望能給大家有參考的作用，如果你喜歡本作品記得在評論區留言、點贊、或轉發出去讓更多需要的人看到，我將會不斷更新美食作品，敬請關注廚印美食，我會繼續為你分享烹調中的小技巧和技術干貨 。謝謝觀看 。
我們湖北菱角多，我從小吃的就是鮮嫩的菱角，都是直接生吃 。近些年買了煮熟的菱角吃，但味道沒有生吃好 。
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