醬茄子的家常做法
【醬茄子的家常做法，醬茄子過油的家常做法？】用料：茄子1個、油適量、黃豆醬1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少許、蔥姜蒜適量 。
1、茄子不去皮，先用淡鹽水浸泡再沖洗兩遍，洗后茄子直接切成長條 。
2、調醬汁，碗中放一勺黃豆醬、1勺生抽、兩勺醋、兩勺白糖、一勺淀粉和一勺水，調勻備用 。
3、鍋里放油，油溫八成熱時，放茄子煎炸，油溫越高茄子越不吸油 。煎至茄子表面金黃或酥焦，撈出控油 。
4、鍋里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒 。
5、再倒入醬料汁，翻炒均勻入味即可出鍋 。
小貼士：茄子營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素及多種微量元素 。茄子中因含有維生素p，能增強毛細血管彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纖維中含有維生素c、維生素e 。茄子屬于寒涼性質食物，夏天食用，有助于清熱解暑 。
醬茄子過油的家常做法？過油版醬茄子
1、也選用紫色長茄子，將茄子洗凈去根瀝干水分后，切小手指粗的條狀放入盆中表面撒少許淀粉裹勻；
2、炸鍋中放入適量油燒至8成熱，倒入茄條炸至金黃色撈出瀝水；
3、炒鍋中留少少的底油，（也炒少許五花肉肉末，做出來的就是肉末醬茄子）放入蔥、蒜末、青椒末炒香，加入少許醬油，適量大醬略翻炒；
4、炒鍋中加入少許清水燒開，用適量水淀粉勾芡，下入炸好的茄條，雞粉炒勻掛漿即可出鍋 。
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