茼蒿 ， 我們這兒常叫它菊花菜 ， 有蒿之清氣、菊之甘香 。
在中國古代 ， 茼蒿為宮廷佳肴 ?！皾u覺東風料峭寒 ， 青蒿黃韭試春盤 。”蘇東坡這句詩中的“青蒿” ， 指的就是茼蒿 。
南宋詩人陸游不僅喜食茼蒿 ， 而還喜歡栽種與采摘茼蒿 ， 其《初歸雜詠》詩云：“小園五畝剪蓬蒿 ， 便覺人間跡可逃 ?！北阋暡烧磔餅橹蒙碛谌碎g仙境 。
茼蒿怎么做好吃？我一般是采取最簡單的烹飪方式——清炒 。將適量的茼蒿清洗干凈后 ， 清炒一盤 ， 只需少許鹽便味道極佳 。
也用它與肉餡和在一起包過餃子 ， 清香而鮮美的味道令人贊不絕口 。
清炒茼蒿
【主要材料】：茼蒿350克
【調 味 料】：食用鹽適量
【制作方法】：
1、茼蒿剪去最頂頭的那段根部（若有老莖 ， 需掐掉） ， 在裝滿水的大盆里先浸泡10分鐘 。有的茼蒿是在田間地野里挖的 ， 往往會有不少的泥沙 ， 需要先用水浸泡 ， 把泥沙泡出來 。泡好后多洗幾次 ， 再用一盆清水 ， 水里加一勺食用鹽 ， 將茼蒿浸泡10分鐘 。浸泡好后 ， 瀝干水 ， 待用 。
2、炒鍋燒熱 ， 倒入適量的植物油 ， 把油燒熱 ， 倒入茼蒿 ， 迅速用勺將它們劃散開 。
3、炒約一分鐘 ， 葉子焉了后 ， 加入適量的食用鹽 ， 翻炒均勻后即可盛出裝盤端上桌 。
【Tips】：茼蒿本身帶有獨特的香氣 ， 清炒時就不需要加蒜什么的 ， 免得串了味 。
曾看過一個問題 ， 問茼蒿菜在炒之前需不需要先焯水？這綠葉菜本身大約炒一分鐘就可以盛出裝盤 ， 實在是沒必要先焯一道水 。
【茼蒿怎么炒，涼拌茼蒿怎么做最好吃】不過 ， 若是想吃涼拌菜 ， 倒也是可以用滾水先焯熟 ， 再加上自己喜歡的調料拌一拌再吃 。
推薦閱讀
- 牛肚怎么做好吃
- 金寶魚怎么做好吃，鮑魚的家常做法有哪些，怎么做好吃？
- 一代宗師葉問4怎么死的
- 怎么能讓風扇吹出冷風
- 茄子怎么切成細絲，圓茄子怎么切滾刀塊
- 椰子怎么吃椰肉，買了個椰子，汁喝完了，怎么吃肉？
- 下水道反味太臭怎么辦
- 水洗后的雞蛋怎么存放，用什么洗臟的雞蛋還能存放？
- 全民k歌怎么用本地伴奏
- 全民k歌唱的歌發不出去怎么辦