豌豆涼粉的用料豌豆淀粉80g水80g水400g豌豆涼粉的做法【豌豆涼粉的做法步驟】
步驟1：將80g豌豆淀粉(網(wǎng)售)加80g水充分混合 ， 靜置15分 。 由于淀粉的特性 ， 用筷子攪拌時會感覺有硬塊 ， 但慢慢攪動就會散開混合成漿狀了 。
步驟2：小鍋中加入400g水 ， 將靜置好的水粉液重新用筷子攪成均勻的粉漿(因為沉淀會使粉沉底結(jié)硬塊)倒入 ， 并開小火熬煮 ， 一邊用筷子不停攪動直到鍋內(nèi)溶液變濃稠鼓起大氣泡 。 關(guān)火 ， 迅速倒入準備好的容器中(貓直接用的奶鍋就沒再倒出來) ， 放涼后入冰箱冷藏一小時以上 。
步驟3：容器不必抹油 ， 從邊緣處下手很容易倒出 。
步驟4：切條或刨條(買淀粉時贈送了刨板) ， 黃瓜絲打底 ， 配上自己喜歡的調(diào)料(蒜蓉、醋、醬油、糖、鹽、味精、芝麻醬混合淋上) ， 再澆兩勺辣椒油 ， 最后點幾滴香油撤上香菜末即可 。
步驟5：這樣約兩平盤的量 。
豌豆涼粉的烹飪技巧
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