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蛋糕里面濕的怎么補救，做蛋糕里面濕噠噠外面焦了怎么做？

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蛋糕里面濕的怎么補救

蛋糕里面濕的怎么補救，做蛋糕里面濕噠噠外面焦了怎么做？


降低溫度 ， 再蒸蛋糕 。蛋糕是一種古老的西點 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉為輔料 。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心 。蛋糕是一種面食 ， 通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出來 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋 ， 素食主義者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替） ， 液體（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉） 。
做蛋糕里面濕噠噠外面焦了怎么做？溫度調得太高了 ， 表面水分都烤干了里面還沒熟 。把溫度降低一點 ， 時間上稍微加長一點 。
烤蛋糕中間濕的怎么辦？自己烤的蛋糕中間有些濕怎么辦 ， 如下：
1.攪拌的方法及狀態

①蛋黃糊的攪拌切記不要打圈 。Z字型 ， J字型 ， 8字型等都可以 ， 不打圈就能避免起筋 。
【蛋糕里面濕的怎么補救，做蛋糕里面濕噠噠外面焦了怎么做？】
②蛋黃糊和蛋白霜混合的時候 ， 也是同樣的不打圈 ?？梢杂玫俺榛蛘吖蔚?nbsp;， 用翻拌的方式攪拌 。要輕而快 ， 不要消泡 。

③蛋黃糊一定要充分攪拌至順滑無顆粒 。

2.蛋白打發

①先高速在低速 ， 打出來的蛋白更加穩定 。

②做戚風蛋糕的蛋白 ， 至少要打發至濕性偏硬甚至干性全硬的狀態 。打發不到位 ， 蛋白狀態不穩定 ， 就會出現各種問題 。
為什么我做的蛋糕里面是濕的,外面焦了？烤出來時 ， 將針插進去沒有面糊就是熟了 ， 
如果軟 ， 在放涼的時候余熱就能熱熟 。你開始肯定是正面朝下的一直放到涼透 。
其實這樣會讓蒸汽無法散出去導致水分全部積到下里面去了 。要在蛋糕還有些溫暖的時候再倒過來就不會了 ， 剛那出來的時候讓蛋糕倒過來只是為了不讓頂部塌陷 ， 讓表皮受涼凝固 。表面凝固后再倒過來讓里面蒸汽散發就不會了

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