煮雞蛋的最佳時間是多少分鐘？要因人而異 。因為大家的口感和喜好不同 ， 要求的成熟度也有區(qū)別 ， 所以咱們就把煮雞蛋當成是煎牛排 ， 時間越精確越好 ， 只要記住三個時間點 ， 每一次都能達到自己的要求 。
煮雞蛋的時候要求涼水下鍋 ， 出鍋馬上過涼 。從冰箱里拿出來的雞蛋泡的時間還要長一些 ， 這樣可以有效避免雞蛋膨脹破皮 。所有的時間起點都要求在鍋里的水燒開之后計算 。根據(jù)地區(qū)的不同 ， 氣壓高低 ， 水的沸騰溫度也略有不同 ， 所以相同的做法時間相差一分鐘左右很正常 。
第一個時間點 ， 三分鐘到四分鐘之間的煮雞蛋可以叫做溏心蛋 。蛋白凝固蛋黃還是液體狀態(tài) 。
第二個時間點 ， 五分鐘到七分鐘之間的煮雞蛋 ， 蛋白完全凝固比較柔軟 ， 蛋黃半熟呈現(xiàn)果凍狀 。
第三個時間點 ， 八分鐘的煮雞蛋 ， 蛋白蛋黃完全凝固 ， 可以保證很好的嫩度 ， 吃起來有一種沙沙的感覺 。
時間來到八分鐘以上 ， 蛋白蛋黃完全熟透 ， 蛋黃的口感偏干澀 。如果我繼續(xù)煮下去 ， 蛋黃會變成青綠色 ， 并且產(chǎn)生一種叫做硫化鐵的物質(zhì) ， 不僅不好消化 ， 經(jīng)常吃還有可能造成腸胃炎 。
巧食為天的回答：煮雞蛋向來是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來源 。對于減肥的人來說更是美味的代餐 。不過根據(jù)個人的口味不同 ， 煮制雞蛋的時間也會有所不同 。煮出的雞蛋狀態(tài)也會有所不同 。但即便是喜歡吃口感比較老的雞蛋 ， 也不要開鍋后煮制超過10分鐘 。煮制超過10分鐘的煮雞蛋 ， 蛋白 ， 蛋黃都會發(fā)生化學變化 。蛋白 ， 蛋黃也都會變硬 ， 影響消化和吸收 。自然營養(yǎng)也會流失 。
煮雞蛋：
食材準備：
雞蛋2個 ， 清水適量（煮雞蛋的水要沒過雞蛋為最佳 ， 否則受熱不均勻 ， 影響成熟度的控制） 。
煮制方法：
1.雞蛋清洗干凈 ， 冷水下鍋 ， 中火煮制 ， 待水完全開啟后開始計時 。
2.水開3分鐘左右 ， 雞蛋的蛋黃是完全沒有凝固 ， 蛋清也只凝固2/3 。喜歡流動口感的 ， 煮3分鐘就可以吃了 。但要注意這種口感的雞蛋要選擇無菌雞蛋 。吃的時候要將雞蛋從大的一頭敲開個小口 ， 用小勺挖著吃 。
3.水開后4分鐘左右 ， 雞蛋清完全凝固 ， 蛋黃還呈流動狀 。這樣的雞蛋煮好后要過冷水 ， 并且在水中將蛋皮剝掉 。這樣才能完整地剝掉外皮 。在選擇雞蛋上自然也要選擇無菌的雞蛋才行 。
4.水開后煮5分鐘左右的雞蛋的蛋清完全凝固變得堅實 ， 蛋黃大約1/3凝固 。這種口感的煮雞蛋是被大多數(shù)人所喜愛的 。但在雞蛋的選擇上還要以無菌蛋為最佳 。
5.水開后煮6分鐘左右的雞蛋蛋清已經(jīng)完全成熟 ， 變得堅實 。蛋黃3/4以上完全凝固 ， 中間略帶紅心 ， 這時食用也是口感最好的 。
6.水開后煮7分鐘的雞蛋就能完全成熟 ， 喜歡雞蛋緊實口感的人可以開鍋煮上七分鐘效果是不錯的 。
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