中秋節(jié)將至， 除了月餅之外， 螃蟹也在農(nóng)歷八月十五的聚餐中扮演著重要的角色 。 雖然這種佳肴鮮嫩美味讓很多朋友垂涎欲滴， 但關(guān)于其“食物相克”以及“體寒者不宜食用”的諸多傳聞讓很多朋友望而卻步 。 那么， 螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？與之相克的傳聞是否真的科學(xué)呢？食用螃蟹的注意事項(xiàng)有哪些？
螃蟹中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)的成分， 這些成分包含了豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇， 維生素A、B、E以及大量的微量元素硒等， 對(duì)人體有著諸多益處 。 螃蟹中所含的蛋白以及維生素對(duì)人體的皮膚有益處， 特別是對(duì)于人體傷口的愈合在一定程度上有著促進(jìn)作用 。 不僅如此， 螃蟹還有著提升免疫的作用， 蛋白質(zhì)以及硒元素可以為人體的免疫細(xì)胞吞噬入侵人體的“異物”以及分泌抗體提供原料， 從而提升了人體的免疫能力 。 所以， 螃蟹的確不僅可以滿足我們的味蕾， 也對(duì)于人體健康有著諸多裨益 。
雖然很多朋友都垂涎于螃蟹的美味， 但是由于網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于食物相克的傳言而不敢食用， 其實(shí)那些說法完全是缺乏事實(shí)根據(jù)的 。 首先， 關(guān)于螃蟹不能搭配啤酒或者柿子的傳言并不科學(xué)， 盡管啤酒和柿子中確實(shí)含有可能與螃蟹產(chǎn)生有毒物質(zhì)的砷元素， 然而科學(xué)研究表明， 正常食用這些食物產(chǎn)生的砷含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于中毒的標(biāo)準(zhǔn)， 且在不影響人體健康的正常范圍內(nèi) 。 其次， 雖然食用螃蟹后， 部分朋友會(huì)出現(xiàn)腹瀉的癥狀， 但這并不是由于食物相克原因所造成的， 其原因常常是由于螃蟹已經(jīng)腐敗或者烹飪過程中沒有被徹底清潔 。
在食用螃蟹的過程中我們需要注意以下幾點(diǎn) 。 首先， 在購買螃蟹時(shí)， 應(yīng)當(dāng)注意挑選比較新鮮的螃蟹， 杜絕購買已經(jīng)腐敗的螃蟹 。 螃蟹的不新鮮可以導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉的狀況 。 其次， 在烹飪過程中也應(yīng)當(dāng)注意螃蟹的清潔以及確保螃蟹被煮熟， 不潔以及不熟的螃蟹中可能含有寄生蟲， 從而危及人類健康 。 最后， 患有相關(guān)疾病的患者如脾胃失調(diào)以及膽固醇高的患者應(yīng)盡量減少使用或者避免食用螃蟹， 以免加重病情 。
【令人垂涎欲滴的螃蟹 其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？】綜上， 對(duì)于螃蟹， 我們應(yīng)該科學(xué)地食用， 這樣才可以在均衡營(yíng)養(yǎng)滿足味蕾的同時(shí)， 也不至于危害自己的健康 。
本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān) 。
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