“我們的研究顯示，酒精對心臟一定具有某種保護機制 。 因為大量酒精攝入會導(dǎo)致血壓不斷上升，但對心臟病而言，這種關(guān)聯(lián)度卻相當(dāng)平緩，患心臟病的概率并不會隨之增加 。 ”陳錚鳴表示，“因此在血壓上升的同時，也許有另一種機制起到了抵消作用 。 但我們不清楚這種保護機制是否足夠抵消高血壓產(chǎn)生的影響 。 ”
需要注意的是，研究人員將所有類型的酒都轉(zhuǎn)換成了標(biāo)準(zhǔn)酒精單位，因此研究結(jié)果并非只限定于紅酒 。 但陳錚鳴指出，就算只針對紅酒展開研究，結(jié)果也不會有任何不同 。
但人們通常認為紅酒“比較健康”，因為其中含有一種名叫多酚的抗氧化劑，蔬菜和水果中也含有這類物質(zhì) 。 多酚可以緩解體內(nèi)炎癥，而炎癥是導(dǎo)致疾病的因素之一 。 紅酒中的多酚濃度高達白酒的十倍 。
米蘭大學(xué)健康生物醫(yī)學(xué)系的研究人員阿爾伯托·博爾泰利（Alberto Bertelli）發(fā)現(xiàn)，少量紅酒可以降低患心臟病的風(fēng)險，一部分程度上是因為紅酒的抗炎功效 。 他建議每日飲用紅酒不超過160毫升，但同時必須采用地中海式的飲食習(xí)慣 。
研究尤其關(guān)注一種名叫白藜蘆醇的多酚，這是一種葡萄皮和葡萄籽中含有的天然化合物 。 科學(xué)家認為，白藜蘆醇可以擴張血管、從而起到預(yù)防高血壓的作用 。
但博爾泰利觀察到，盡管白葡萄酒中不含白藜蘆醇，法國習(xí)慣飲用白葡萄酒的區(qū)域卻依然存在前文所述的“法國悖論” 。 也就是說，白葡萄酒或許具有和紅酒相同的健康功效（假如紅酒真的對身體有益的話） 。
“我們在白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)了兩種初榨橄欖油中常見的化合物 。 ”博爾泰利指出 。 這兩種化合物分別為酪醇和羥基酪醇，具有預(yù)防阿爾茨海默癥的作用 。
紅酒也許對腸道健康有益，而腸道健康則對身體其余部位有著諸多好處，如增強免疫力和消化能力、保持健康的體重水平等等 。 在近期一項研究中，科學(xué)家分析了雙胞胎的飲酒習(xí)慣，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝紅酒可以增加腸道細菌的多樣性，這一點有益于健康 。 但科學(xué)家只在每周僅飲用一杯紅酒的受試者身上發(fā)現(xiàn)了這種現(xiàn)象 。 每天飲酒超過兩杯的人均不在此次研究之列 。
研究人員還發(fā)現(xiàn)，喝紅酒的人往往體質(zhì)指數(shù)（BMI）較低 。 這可能也是適度飲用紅酒與健康有關(guān)的原因 。 并不是喝紅酒讓人變得健康，而是喝紅酒的人本來就比其他人健康 。 正如博爾泰利指出的那樣：“愛喝紅酒的人往往更喜歡鍛煉身體、更富有、也更健康 。 ”
前面所說的腸道健康也是如此 。 由于該研究屬于觀察型研究，科學(xué)家無法判斷究竟是每周一杯紅酒讓腸道更健康，還是腸道更健康的人剛好習(xí)慣每周喝一杯酒 。 而假如開展隨機對照實驗，將受試者分成不同組別、讓他們遵循不同的飲酒習(xí)慣，又會因為涉及到酒精而違背研究倫理 。
科學(xué)家確實開展過幾次隨機對照實驗，但沒能得出確定性結(jié)論 。 2016年的一項研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)六月在每天晚餐時飲用一杯紅酒并不會影響糖尿病患者的血壓 。 而2015年的一項研究卻發(fā)現(xiàn)，每天飲用150毫升紅酒可以降低糖尿病患者患中風(fēng)和心臟病的風(fēng)險 。
最健康的做法
英國倫敦國王學(xué)院的卡洛琳·勒洛伊（Caroline Le Roy）指出，盡管紅酒可能是最健康的一種酒，但還是徹底戒酒更為健康 。
“我們知道酒精有害健康，”她表示，“如果真要喝酒，也應(yīng)該是紅酒，因為這是唯一一種有健康功效的酒 。 但盡管如此，我還是不鼓勵人們喝紅酒 。 ”
研究通常將紅酒的保護機制統(tǒng)統(tǒng)歸功于白藜蘆醇 。 雖然有些研究人員相信，白藜蘆醇可被血液吸收意味著它能夠發(fā)揮抗氧化作用，但也有人懷疑，白藜蘆醇在血液中可能無法停留那么長時間、來不及發(fā)揮其有益功效 。
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