據(jù)國外媒體報道，盡管每年有成百上千萬人因酒喪命，但人類數(shù)千年來對飲酒的喜愛并不會因此杜絕 。 近幾十年來，紅酒甚至還有了“有益于身體健康”的名聲，被認為與延年益壽、降低心臟病風(fēng)險有關(guān) 。
但紅酒對我們真的有益嗎？
首先要弄清“對我們有益”究竟是什么意思 。 說起紅酒的好處，許多人都會想到心臟健康 。 但很少有人知道，研究發(fā)現(xiàn)酒精與癌癥之間有著明顯關(guān)聯(lián) 。 對不吸煙的人而言，每周一瓶紅酒可能使男性在一生中患癌的概率增加1%，女性則會增加1.4% 。 換算一下，每周一瓶紅酒對男性而言相當(dāng)于5根香煙，對女性則是10根香煙 。
專家指出，雖然有很多研究致力于揭露吸煙與癌癥之間的關(guān)聯(lián)，但對于飲酒對健康的影響則鮮有研究，因為公共衛(wèi)生領(lǐng)域的官員們控制了煙草的信息揭露，而飲酒的影響則主要靠酒行業(yè)自己來傳播 。
“小酌有益健康”的觀念最早源自上世紀(jì)70年代 。 當(dāng)時科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，法國人攝入的飽和脂肪酸更多，但患心臟病的概率卻更低 。 他們發(fā)現(xiàn)，低心臟病患病率與飲用紅酒之間存在著清晰的關(guān)聯(lián) 。 這就是所謂的“法國悖論”，至今仍令科學(xué)家們困惑不已 。
自此之后，我們便一直相信適量飲用紅酒可以降低患心臟病、高血壓、糖尿病和發(fā)胖的風(fēng)險 。
“早期研究發(fā)現(xiàn)，適量飲酒呈現(xiàn)出一條J型效果曲線，”國際酒精研究科學(xué)論壇聯(lián)合主任海倫娜·柯尼貝爾（Helena Conibear）指出，“定期少量飲用紅酒似乎可以延年益壽、改善健康、緩解認知能力退化 。 自此之后，不下于1000篇論文屢次重申了這一觀點 。 ”
因此，很長時間以來，人們都保持了“適度飲酒比完全禁酒更有利于身體健康”的共識 。
但酒精攝入、死亡與疾病之間的這條J型關(guān)系曲線也遭到了一些批評 。 如今許多人意識到，此前研究中的數(shù)據(jù)可能存在很多缺陷：禁酒的人可能是因為身體欠佳才戒絕飲酒的，而非因為戒絕飲酒才身體欠佳 。 （區(qū)分因果關(guān)系是許多觀察型研究的一大挑戰(zhàn)，大多數(shù)營養(yǎng)學(xué)研究都會遇到這一問題 。 ）
2006年，科學(xué)家重新分析了54篇之前發(fā)表的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，適度飲酒與降低心臟病風(fēng)險之間并沒有相關(guān)性 。
但柯尼貝爾指出，近幾年來，又有一些研究得出了完全相反的結(jié)論 。 “過去五年間，研究人員著重考察了一些干擾因素 。 我們知道紅酒愛好者往往身體更健康、教育程度更高、且更熱愛運動 。 做出相應(yīng)調(diào)整后，我們發(fā)現(xiàn)之前提出的J型關(guān)系曲線完全正確 。 ”
柯尼貝爾指出，為避免出現(xiàn)“人們因健康問題而戒酒”這樣的干擾因素，他們特意選用了從未喝過酒的受試者，而非曾有飲酒習(xí)慣、后來戒酒的人 。
在2019年的一項研究中，研究人員換了一種方法判斷適量飲酒是否真的與心臟病發(fā)病率降低有關(guān) 。 十年來，他們共對50萬名中國成年人展開了追蹤 。 在中國人群中，有兩種常見的基因變異（ALDH2-rs671和ADH1B-rs1229984）會影響人們的飲酒特征 。 他們在研究中還特意排除了健康狀況欠佳的受試者 。
該論文作者之一、牛津大學(xué)納菲爾德人口健康系流行病學(xué)教授陳錚鳴指出：“不具有這種缺陷的人可以千杯不醉，但假如某人體內(nèi)某種酶的功能失常，就完全無法耐受酒精 。 ”
研究人員還將中國女性作為對照組進行研究，因為盡管很多中國女性可以代謝酒精，但許多人出于社會習(xí)俗原因不會飲酒，而不是出于健康考慮 。
在此次研究中，研究人員并未發(fā)現(xiàn)J型相關(guān)性曲線，而是發(fā)現(xiàn)人們喝的酒越多，患高血壓和中風(fēng)的概率就越大，并且喜歡每天小酌兩杯的人的患病風(fēng)險也并未下降 。 而無論飲酒多少，與心臟病發(fā)作都沒有任何關(guān)聯(lián) 。 由此可見，飲酒與中風(fēng)之間存在顯而易見的聯(lián)系，但酒精出于某種原因、似乎能起到阻止心臟病發(fā)作的作用 。
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