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廣州老婆餅里放了哪種特色材料

冬瓜蓉。老婆餅是以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而制成的一種廣東潮州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn) 。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)且最為人們所熟知的餅類。
起源自廣東潮州點(diǎn)心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，里頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！
選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機(jī)打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當(dāng)然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣制作起來還要簡(jiǎn)便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。
老婆餅里沒老婆，為什么叫老婆餅？【廣州老婆餅里放了哪種特色材料】

就像魚香肉絲沒有魚一樣，老婆餅里也沒有老婆，可是大受歡迎的老婆餅為什么叫老婆餅?zāi)?？關(guān)于老婆餅的傳說倒不止一種說法，有人說相傳很久以前有一對(duì)貧窮但是非常恩愛的夫妻，因?yàn)榧抑懈赣H生重病，無(wú)錢醫(yī)治，妻子便賣身進(jìn)入地主家，失去妻子的丈夫不甘如此，夜以繼日地研發(fā)出各種美味的糕點(diǎn)去賣，很快便用賣餅的錢將妻子贖回，從此又過上了幸福的生活！

還有一種說法，很久以前廣州的茶樓，有以為潮州的師傅，因?yàn)樘蹛燮拮?，便將茶樓的各種糕點(diǎn)都帶回家給妻子吃，可是妻子嘗過之后卻不屑一顧，滿臉嫌棄地說不如娘家的冬茸餅好吃！有一日妻子便做了冬茸餅，丈夫一嘗，還真是非常美味，于是帶去茶樓，茶樓老板嘗了之后贊不絕口，便問誰(shuí)做的，伙計(jì)們都說是潮州師傅老婆做的，因此這餅便被叫做老婆餅！

正宗的老婆餅的餡兒是添加冬瓜蓉的，而現(xiàn)在大家吃到的老婆餅大都是以糯米芝麻為餡兒，油皮包著油酥，包入軟糯香甜的糯米餡兒，做出來的老婆餅，層次分明，酥的掉渣兒！老婆餅的做法很簡(jiǎn)單，不需要發(fā)面，只需要按照步驟操作，基本上都能學(xué)會(huì)！
【老婆餅】
食材：油皮：中筋面粉100克，白糖20克，清水45克，豬油15克。
油酥：低筋面粉80看額，豬油40克。
餡兒料：糯米粉70克，白糖50克，水100克，白芝麻30克，豬油30克。蛋黃液適量
【步驟】1、鍋中倒入餡兒料中的清水、白糖、豬油、糯米粉大火翻炒。