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鹽的分類 鹽的分類有哪些

小知識分類哪些類有

鹽根據來源可分為海鹽、湖鹽、井鹽、礦鹽、土鹽等 。鹽一般指食鹽，是一種無色透明的立方晶體，有咸味，含雜質時易潮解 。其主要成分是氯化鈉，同時含有少量水分和雜質及其他鐵、磷、碘等元素 。食鹽可通過濃縮結晶海水或天然的鹽湖或鹽井水來制取 。
食鹽的作用很廣，主要用在殺菌消毒、護齒、美容、清潔皮膚、去污、醫療、食用等方面 。在菜品中，食鹽是咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用 。還可以用來防腐殺菌，增加原料的脆嫩度 。食用食鹽量要適當，過量食用不僅影響菜品口味，而且不利于人體健康 。
【鹽的分類 鹽的分類有哪些】 關于鹽的注意事項
1、少買及時吃：少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華 。因碘酸鉀在熱、光、風、濕條件下都會分解揮發 。
2、忌高溫：在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽 。炒菜爆鍋時放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100% 。
3、忌在容器內敞口長期存放：碘鹽如長時間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發 。最好是放在有色的玻璃瓶內，用完后將蓋蓋嚴，密封保存 。

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