【蛋撻怎么做 蛋撻怎么做才嫩】 食材：現成撻皮，雞蛋，牛奶250g，細砂糖20g，煉乳 。把牛奶、糖、煉乳煮融，放涼 。把雞蛋打散，加入牛奶、糖、煉乳中 。過濾蛋液混合物 。烤箱預熱10分鐘160度 。蛋撻皮放入烤箱先烤5分鐘，拿出 。在蛋撻皮中加入蛋液混合物，烤至蛋液凝固即可 。
在家烤蛋撻，撻皮還是買的，蛋撻液是用牛奶和雞蛋做的，口感雖然沒有奶油制作的撻芯那么的嫩滑，但也差不多哪里去，相比之下，牛奶和雞蛋制作的撻芯更加健康 。
食材：純牛奶220毫升、雞蛋兩個、白糖35克
步驟一：將純牛奶倒入碗中，打入兩個普通大小的雞蛋，約一百克左右，再倒入白糖，攪拌至白糖完全融化 。
步驟二：將攪拌均勻的牛奶雞蛋液過濾到尖嘴杯子中，然后再倒入蛋撻皮中，八分滿左右就可以了 。
步驟三：烤箱預熱，將蛋撻生胚擺入烤盤放到烤箱中，上下200度，烤二十五分鐘左右 。
用雞蛋和牛奶制作蛋撻液，一定要過濾一遍或兩遍，不然蛋清沒有攪散烤出來的撻芯口感不夠細嫩 。
蛋撻皮可以先解凍后使用，也可以取出來就用 。解凍過的蛋撻皮烤出來分層比較明顯，沒有解凍的蛋撻皮分層不明顯，但是口感都一樣酥脆 。
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