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材料:鴨子500克，蔥10克，蒜10克，冰糖25克，八角1個(gè)，桂皮6克，香葉2片，干紅辣椒2個(gè)，料酒，生抽，老抽，雞精，鹽，水，食用油。練習(xí):
1.將鴨子切成小塊洗凈，放入有冷水的鍋中，將鴨肉放入沸水中，焯至變色發(fā)白，撈出洗凈控干水分備用，蔥切寸，蒜切片，姜切片。

2.鍋中倒入適量食用油加熱，放入冰糖，小火翻炒至冰糖融化成棕色。

3.加入鴨肉翻炒至顏色焦黃，加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒翻炒至香味四溢，加入料酒、生抽、老抽翻炒至顏色焦黃。

4.加入適量的水，待食材都沒了后，大火煮開小火燉30-40分鐘至鴨肉軟爛，再加入雞精，加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁。

烤鴨是南寧人自古以來就喜歡吃的一道菜，和南寧的氣候有很大的關(guān)系。南寧天氣炎熱，居住在此的南寧先民認(rèn)為鴨肉可以清熱去火。據(jù)說烤鴨最早出現(xiàn)在南寧是在清初的康熙時(shí)期。南寧烤鴨多以南寧土生土長的麻鴨為原料，皮嫩骨香。
【燒鴨配方】由于地域不同，在選材、制作工藝、吃法等方面都有不同的風(fēng)格。南寧烤鴨和北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派。