配料:魚、姜片、蔥、蒜、料酒、豆瓣醬、黃油火鍋底料、干淀粉、水淀粉、荔枝罐頭、生菜、芹菜、豆皮 。
1.將魚用姜、蔥和料酒腌制1小時(shí) 。將萵苣、芹菜和豆皮切片 。展開烤盤 。
【荔枝烤魚做法】
2.鍋里燒熱油，放入姜片、蔥段、花椒，炒出大料，撈出 。將豆瓣醬和黃油火鍋底料炒香，倒入開水、荔枝罐頭湯和水淀粉使其變粘 。
3.用廚房紙吸干魚表面的水分，拍一點(diǎn)干淀粉，放鍋里炸，小火煎2-3分鐘 。然后放在鋪有蔬菜和豆皮的烤盤里 。
4.將醬汁澆在魚上，放入210度的烤箱25分鐘后倒入火鍋 。
荔枝:為無患子科、荔枝屬常綠喬木，高約10m 。果皮呈鱗狀，鮮紅色和紫色 。成熟至鮮紅色；種子都被肉質(zhì)的假種皮包裹 。春天開花，夏天結(jié)果 。果肉新鮮時(shí)呈半透明乳脂狀，味道鮮美，但不耐貯藏 。分布于我國(guó)西南、華南、東南，以廣東、福建南部栽培最多 。東南亞也有栽培，非洲、美洲、大洋洲也有引種 。荔枝、香蕉、菠蘿、龍眼被稱為“華南四大水果” 。
