我是小逸，關注我們更懂酒 。
1首先，我們了解下什么酒需要醒？ 葡萄酒按照顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒 。紅葡萄酒，也就是我們說的紅酒，是需要醒酒的 。
2為什么要醒酒？簡言之，醒酒是為了去除老酒中的沉淀，讓新酒進行呼吸 。新酒可以通過醒酒過程，使香氣打開，單寧更加柔順 。老酒可以通過醒酒，去除沉淀，喚醒葡萄酒 。
3醒酒多長時間合適？我們需要注意，醒酒時間不是一成不變的，不同葡萄品種不同年份釀造的酒款不同，其醒酒時間也各不相同 。年輕強壯的酒需要的時間較長，從幾十分鐘到幾小時不等 。而老年分的酒，因為本身已經(jīng)非常脆弱，并不需要醒酒時間過長 。醒酒的主要目的是為了去除沉淀，而醒酒時間不宜過長，盡量隔幾分鐘試一下酒，或倒入杯中慢慢醒，感受香氣變化！
喝紅酒伴西餐當為日常飲品般喝，宜平常心待之，逾隆重對它逾失瀟灑脫逸情趣 。
紅酒作伴餐喝早盛行於法國 。法國一向是全球紅酒生產(chǎn)與消費最高之地 。尤其巴黎人的紅酒文化，就像在中國廣東人香港人用餐時必有茶伴喝般的平常 。
內(nèi)地有些人把喝茶脫出伴餐，獨立用某種儀式去進行 。茶藝有些人趨向擺花俏儀式化，已凌駕於喝茶本身了 。恐怕內(nèi)地喝紅酒逐漸靠向茶藝儀式化方向發(fā)展!？
很多人把重點放在〈擺花俏給人看〉多於直正補實地享受喝紅酒 。喝前把紅酒提早大約20分鐘開蓋，自然就好喝 。我大多數(shù)喝慣紅酒的中外朋友，更喜歡即開即喝，2小時晚飯中看著一瓶紅酒從開瓶至喝光，經(jīng)歷其間酒味從初段~向上~高峰~向下，反而更有情趣 。尤其在法國/外國朋友們的家宴中必如是 。
在西方生活過，尤其交流有法國朋友親友多年的國人，都沾染伴餐喝紅酒的習慣，很平常很正常地喝 。
我相信潮汕人最懂喝茶，我也相信外文的茶《TEA》法語發(fā)音是《爹》，我認為是法國人以潮汕話《茶=爹》拼音才通行全世界，tea用英文發(fā)音自然是"牛頭不對馬了" (筆者曾在頭條發(fā)出本人這個屬創(chuàng)見吧！)
伴餐喝紅酒就像廣東人吃飯時必伴喝茶一樣，只要純萃為愛喝不為擺樣演示而喝，自然多喝多懂 。多喝正式進口法國紅酒，也喝歐洲+澳洲+美國+南美洲的比較下 。有些人喝了半生-大約只三五百瓶吧，有些人30年來喝過逾千瓶以上，關鍵不在喝了多少年喝過多少瓶-是在於曾喝過多少好的紅酒？我朋友中見逾喝慣紅酒逾懂紅酒的，逾不愛擺花俏 。醒酒？不提也罷 !
筆者自拍-左/波爾多必是高膊頭樽-右/勃艮弟必是矮膊頭樽
筆者半年前介紹友人試喝即買光某店存貨的~巴黎2018年X酒會賽事中得金獎的-才120港元-酒質(zhì)勝很多3百5百的 。(注/筆者不是酒業(yè)中人-平常心喝酒而已)
你好，我是上品源葡萄酒聯(lián)盟的阿盛，我位于山東煙臺---亞洲唯一的國際葡萄酒城 ?，F(xiàn)在在做葡萄酒貿(mào)易 。
醒酒本身就存在爭議
關于紅酒開瓶后需要醒酒這一說法已經(jīng)深入人心 。理論上講將紅酒與空氣充分接觸可以軟化紅酒中的單寧，使口感更順滑柔和 。而我個人也是醒酒派，贊同醒酒理論 。但是實際上有很多品酒師是不提倡醒酒的，理由是紅酒在醒酒器中的那么短的時間不足以改變紅酒的風味 。
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