炒豬蹄做法：
1、準(zhǔn)備材料：豬蹄、青椒、小米椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、雞精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、花椒 。
2、豬蹄燒皮 ， 洗凈 ， 對半破開 。
3、清水燒開 ， 把豬蹄焯水后撈出 ， 另起一鍋水 ， 放入三奈、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和豬蹄一起煮開后 ， 中小火煮一個小時 。
4、豬蹄煮熟后撈出 ， 過涼水 。
5、將青椒、小米椒切小段 ， 大蔥切段 ， 姜蒜切粒 ， 備好花椒、茴香、豆瓣醬 。
6、晾涼后的豬蹄 ， 將肉剃下來 ， 骨頭不要 。
7、鍋里倒油 ， 放入姜、蒜、茴香、香葉、花椒 ， 小火炒香 。
8、放入豆瓣醬炒出紅油 。
9、放入豬蹄 ， 加入五香粉、胡椒粉、料酒、生抽炒勻 ， 加入一小半碗的水 ， 大火燒煮 。
10、湯汁快干時 ， 放入青美人椒和小米椒一起翻炒片刻 。
11、辣椒炒至變軟時 ， 放入大蔥段、雞精 ， 炒勻起鍋 。
12、裝盤即可 。
【炒豬蹄怎么做】
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