在南方農村的春天，如果不吃蕨菜，那幾乎是不完整的，可以說是過了一個“假春天” 。
從這也看得出來，南方農村人對于蕨菜的熱愛 。
在筆者小時候，一到開春了，遇到周末了村里的孩子們就都會背著背簍去山里面采摘蕨菜，因為這些蕨菜還是我們這些讀書人帶去學校吃的菜 。尤其是把它做成了酸蕨菜，更是一吃好幾天呢！
就算有些人不愛吃蕨菜，可依然非常樂意去采摘蕨菜，只因為采摘蕨菜的樂趣遠遠要比吃蕨菜多得多 。
這一點，相信很多采摘過蕨菜的人都不會否認 。
蕨菜在我國食用的歷史已經有上千年了，長期以來它都很受山區人民的喜愛，并且還被稱之為“山野菜之王” 。
如此高的評價，可見人民對它的喜愛程度 。
但在近些年，不斷有一些不好的聲音傳來，就是說蕨菜不能吃，甚至還有些媒體用嚇人的標題報道，吃蕨菜會致癌 。
其實這都是一些專家的信口開河的胡說，再加上一些媒體斷章取義的報道所致 。
提到蕨，往往后面都要跟一個字“菜”，這也說明了它是可以當菜來吃的 。而且早在《詩經·召南》一書中就有對蕨菜的記載了：“陟坡南山，言采其蕨 ?！边@也成為了食用蕨菜最早的記載了 。
并且古人還發現了，蕨菜不光是很美味可口，關鍵是營養價值也很高，它富含人體需要的多種維生素，具有提神、去油膩、助消化的作用，這也是它被稱之為“山野菜之王”的依據所在 。
更值得一提的是不光是我國人愛吃蕨菜，在日本、韓國、朝鮮等國家都很愛吃蕨菜 。如果你愛吃韓國菜，那去到韓國的餐館就能經?？吹健鞍柁Р恕薄ⅰ俺崔Р恕钡?。
雖然在近幾年關于蕨菜致癌的說法一直存在，可是迄今為止還沒有明確的數據證明，蕨菜是致癌的真正元兇 。
正是因為由此說法，蕨菜就遭到了誤解，甚至還被不少人視為洪水猛獸，就連一些之前愛吃蕨菜的人，也對它是避而遠之了 。
其實不光是蕨菜，無論是任何一種食物，如果不講究方法，大量或者是過量的食用對身體也是有害而無益的 。
因為任何的事物都是有兩面性的！
當然了，蕨菜也是如此 。雖然它好吃，也被稱之為“山野菜之王”大梅沙只要懂得食量的食用，對身體就不會有任何的負擔 。
關于蕨菜的食用，這里要提醒大家兩點，首先是蕨菜有點苦澀的味道，在烹飪之前，最好是放一點鹽，然后給它焯一下水 。
其次是食用蕨菜，務必要確保蕨菜都已經徹底煮熟了才行，因為不熟的蕨菜吃進去了，容易引起腹瀉等問題 。
【山蕨菜會不會致癌】尤其是對于一些本來消化就不太好的人來說，更是要建議它盡可能少吃蕨菜 。
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