魚面的做法，陜西魚魚面的做法大全？ _面的

魚面的做法

煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、醬油等佐料即可，營養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健胃，味鮮可口，如用雞湯、排骨湯煮食，味道更鮮美。

炒食：先將魚面放在開水里浸透，再去掉水分，用麻油或豬油、香菌、冬菇、玉蘭片或肉絲加上陳醋拌炒。

炸食：先將食油燒沸，把魚面放在油里，炸得魚面沸起即可食用。

魚面以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的淀粉、食鹽揉搓成面，將面分成團(tuán)，用搟面杖將面團(tuán)搟成蒲扇大小之大而薄面餅，然后卷成卷。放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢后攤開，待冷卻后用刀橫切成薄餅，于日光下曬干即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。燉熟為面條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實(shí)乃一絕。
陜西魚魚面的做法大全？主料
面粉1碗
玉米面適量
輔料
水4碗
鹽適量
堿面適量
陜西面魚魚的做法步驟
1.一碗面粉，一勺鹽，一勺堿面。

2.這是堿面超市有賣。

3.盛面粉的碗和盛水的碗要一樣大。

4.面粉中加入一碗清水，攪拌均勻，然后分次加入三碗開水，要用同一個(gè)碗量水。

5.然后放入蒸鍋中，開始蒸。

6.蒸汽特別大時(shí)開始計(jì)時(shí)間，蒸35分鐘。
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7.取出來攪拌均勻，順一個(gè)方向攪拌。

8.準(zhǔn)備好漏盤，用電飯鍋的蒸格洞大一點(diǎn) 。

9.把攪拌好的面糊倒入篜格上，讓慢慢漏下去，篜格下面放入一個(gè)加入涼開水的盆。

10.這就是漏好的面魚魚，很小，可以涼拌吃，可以熱著吃。

11.這是準(zhǔn)備好的菜，沒有韭菜用的青菜，如果有韭菜就準(zhǔn)備點(diǎn)韭菜更入味，中間辣椒的碗是為了做醋汁，里面是蔥花，姜末，蒜末，芝麻，辣椒粉。

12.炒鍋里加油燒開把西紅柿炒出汁然后加入青菜，放入鹽，花椒粉，雞精，然后加入開水。

13.水開后澆上打散的蛋液變成蛋花即可。

14.碗中澆入熱油把辣椒粉和蒜末澆熟，然后放入醋，醬油，涼白開，鹽，雞精調(diào)好汁。

15.碗中加入炒好的西紅柿蛋湯，醋汁。

16.可以吃了。

17.非常軟糯。